Découvrez les saveurs uniques de Hong Kong : restaurants étoilés Michelin et trésors cachés

Hong Kong est une ville où la gastronomie est omniprésente, ce qui lui a valu l'honneur d'être la première ville à avoir une section du Guide Michelin consacrée à la cuisine de rue.Guide Michelin Hong KongDécouvrez six restaurants exceptionnels qui capturent l'essence de l'esprit culinaire vibrant de la ville, des dim sum authentiques aux créations modernes audacieuses inspirées par la culture diversifiée de Hong Kong.

Séjournez àTravelodge KowloonIdéalement situé au cœur de la ville, il permet de découvrir facilement ces joyaux culinaires et de s'immerger dans la scène gastronomique trépidante de Hong Kong.

Compagnie laitière Yee Shun

La Yee Shun Dairy Company (ou Yee Shun Milk Company) 港澳義順牛奶公司 est une adresse incontournable pour les desserts à Hong Kong, idéale pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande. Elle est réputée pour son « pouding au lait vapeur à double peau » (雙皮奶), préparé avec un lait spécifique plus riche en eau et une technique de cuisson à la vapeur particulière. Ce procédé lui confère une texture onctueuse et soyeuse, surmontée d'une fine couche de lait qui se forme en refroidissant. Pour obtenir ce lait, la Yee Shun Dairy Company s'approvisionne auprès d'élevages de bufflonnes en Chine. Proposé chaud ou froid, ce dessert délicat possède une texture douce et aérienne et est légèrement sucré. Vous pouvez l'agrémenter de divers ingrédients tels que des haricots rouges, des graines de lotus, du gingembre, et même du café.

Un dim sum

One Dim Sum, un restaurant de dim sum discret et sans prétention, étoilé au Michelin, est peut-être l'adresse idéale pour déguster d'excellents dim sum à prix abordable à Hong Kong ! Ce restaurant lumineux est très accueillant pour les touristes, avec une photo de chaque plat et sa traduction en plusieurs langues. Il est conseillé d'arriver avant l'ouverture ou à des heures creuses pour éviter la foule. Si vous voyez une file d'attente, pensez à prendre un ticket. Une fois installé, commandez sur la feuille prévue à cet effet. On vous offrira du thé et trois sauces : soja, vinaigre et piment. Nous vous recommandons notamment les rouleaux de vermicelles vapeur accompagnés de nems frits, les raviolis vapeur aux crevettes et légumes, le riz gluant cuit à la vapeur dans une feuille de lotus et les bâtonnets d'œufs frits au lait concentré.

Hop Yik Tai

Un voyage à Hong Kong serait incomplet sans goûter aux délicieux cheong fun frais ! Ce restaurant étoilé au Guide Michelin sert chaque jour de savoureux cheong fun, ces rouleaux de nouilles de riz vapeur. On dit même qu'ils en vendent environ 5 000 par jour ! La texture du cheong fun est incroyablement onctueuse et se marie à merveille avec la sauce sucrée, la sauce au sésame et la sauce soja. Contrairement à la plupart des cheong fun, fins et plats, ceux-ci sont roulés légèrement plus longs, à la manière des tteok, ces gâteaux de riz coréens. Proposés en trois tailles (petite, moyenne et grande), le petit format est idéal pour une personne seule, tandis que le grand est parfait à partager. Pour les amateurs de piquant, il est possible d'ajouter du piment, servi sur la table. Impossible de rater ce restaurant : chaque jour, une longue file d'attente s'y forme.

Yat Lok

L'oie rôtie est un incontournable de la gastronomie hongkongaise, et Yat Lok figure parmi les meilleures adresses de la ville. Ce restaurant familial, étoilé au Guide Michelin de 2015 à 2018 et présenté dans l'épisode d'Anthony Bourdain consacré à Hong Kong, a été fondé en 1957. Les oies rôties, brillantes et juteuses, sont marinées selon une recette familiale en plus de 20 étapes avant d'être grillées à la perfection. Vous pouvez commander l'oie entière, en demi-portion ou en quart, accompagnée de riz chaud ou de nouilles lai fun, légèrement parfumées au bouillon clair et subtilement agrémenté de graisse d'oie. Le point fort de ce plat réside dans sa peau fine et croustillante, révélant une chair tendre et fondante, sublimée par une sauce aigre-douce aux prunes. L'établissement est toujours bondé ; mieux vaut donc venir léger !

Viande rôtie Joy Hing

Vous vous demandez où déguster le meilleur porc rôti de Hong Kong ? Joy Hing Roasted Meat (再興燒臘飯店) à Wan Chai est une adresse chaudement recommandée par Travelodge Asia ! Ce restaurant de siu mei (barbecue chinois) existe depuis la dynastie Qing, à la fin du XIXe siècle. Il s'agissait alors du premier restaurant cantonais de char siu, situé dans le Guangdong, en Chine, avant de s'installer à Hong Kong au début du XXe siècle. Jusqu'à l'épidémie de grippe, la méthode de cuisson traditionnelle, consistant à rôtir la viande dans un four à l'ancienne sans thermomètre, a été conservée. Vous pouvez choisir votre viande parmi l'oie rôtie, le porc rôti, le canard rôti, le poulet vapeur à la sauce soja ou le char siu (porc grillé), ce dernier étant le grand favori. Pour accompagner ce plat généreux, vous pouvez également commander des légumes sautés. L'attente est souvent longue, alors arrivez tôt si possible.

Kam Wah

Si vous avez envie d'un petit pain à l'ananas, Kam Wah est sans doute l'endroit idéal. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, ce petit pain ne contient pas d'ananas, mais sa croûte imite la texture de la peau du fruit. Le personnel ne parlant pas couramment anglais, il est conseillé de prendre une photo du plat que vous souhaitez commander et de la montrer au serveur. Ce petit pain moelleux, fraîchement sorti du four, est servi avec une généreuse tranche de beurre entre deux tranches de pain grillé, laissant fondre légèrement le beurre froid. Le contraste entre le chaud et le froid, le sucré et le salé, offre une expérience gustative unique. Outre le petit pain à l'ananas, vous pouvez également goûter leur tartelette aux œufs et leur pain perdu, servis avec une tartinade de beurre de cacahuète maison et de sirop d'érable, agrémentée de beurre fondu pour une onctuosité incomparable. Pour accompagner votre petit pain et en atténuer la richesse, commandez une tasse de thé au lait chaud à la hongkongaise pour une expérience complète dans un café hongkongais.

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