Objevte jedinečné chutě Hongkongu: michelinské jídlo a skryté poklady

Hongkong je město, které žije a dýchá jídlem, a proto si vysloužilo tu čest být prvním městem se sekcí průvodce Michelin věnovanou pouličnímu jídlu. V tomtoPrůvodce Michelin v Hongkongu, prozkoumejte šest vynikajících restaurací, které zachycují podstatu pulzujícího kulinářského ducha města – od autentických dim sum až po odvážné moderní kreace inspirované rozmanitou kulturou Hongkongu.

Zůstaňte vTravelodge Kowloon, ideálně situovaný v srdci města, což usnadňuje objevování těchto kulinářských skvostů a ponoření se do rušné hongkongské gastronomické scény.

Mlékárna Yee Shun

Yee Shun Dairy Company (nebo Yee Shun Milk Company) 港澳義順牛奶公司 je jednou z těch klasických dezertních restaurací v Hongkongu, které jsou ideální na snídani nebo jako doplněk po jídle. Jsou známí svým „dvojitým“ dušeným mléčným pudinkem 雙皮奶, který se vyrábí ze specifického mléka s vyšším obsahem vody a speciální technikou napařování. Výsledkem je hladký, hedvábně tekutý mléčný pudink s tenkou vrstvou mléka na povrchu, která se při chladnutí pokryje papírově tenkou vrstvou mléka. Aby toto mléko získali, mají vlastní zásoby mléka z buvolích farem v Číně. Tento delikátní dezert, který je k dispozici v teplé i studené verzi, má měkkou, zakalenou texturu a je lehce slazený různými ingrediencemi, jako jsou červené fazole, lotosová semínka, zázvor a dokonce i káva, které můžete přidat jako polevu.

Jeden dim sum

Skromná a nenápadná restaurace s jednou michelinskou hvězdou, One Dim Sum, může být přesně tou, kterou hledáte – nejlepší dim sum za dostupnou cenu v Hongkongu! Jasně osvětlená restaurace je velmi přátelská k turistům a nabízí obrázky jednotlivých jídelních lístků spolu s překlady menu do mnoha jazyků. Nejlepší je přijít před otevřením nebo v nepříznivých hodinách, abyste se vyhnuli davům, ale pokud přijdete a uvidíte frontu, nezapomeňte si před zařazením do fronty zjistit číslo fronty. Jakmile se usadíte, objednejte si jídlo prostřednictvím přiloženého formuláře a dostanete také čaj z restaurace a 3 druhy omáček: sójovou omáčku, ocet a chilli omáčku. Mezi naše doporučení patří dušená rolka s rýžovými nudlemi a smaženými plackami z pšeničné mouky, dušené knedlíčky s krevetami a zeleninou, lepkavá rýže dušená v lotosovém listu a smažené vaječné tyčinky se kondenzovaným mlékem.

Hop Yik Tai

Výlet do Hongkongu by nebyl úplný bez sousta čerstvého cheong funu! Tato restaurace s jednou michelinskou hvězdičkou podává každý den čerstvý a lahodný cheong fun – neboli rýžové nudlové rolky. Říká se, že denně prodají asi 5 000 dušených rýžových rolek! Rýžová rolka je neuvěřitelně jemná a dokonale se hodí ke kombinaci sladké omáčky, sezamové omáčky a sójové omáčky. Na rozdíl od většiny cheong funů, které se podávají tenké a ploché, je jejich cheong fun srolovaný o něco delší, podobně jako tteok neboli korejské rýžové koláčky. K dispozici jsou malé, střední a velké velikosti, malá velikost je ideální pro hosty sólo, přičemž druhá je ideální pro sdílení. Pokud máte rádi pikantní jídlo, můžete si na stůl přidat i trochu chilli. Je těžké tento obchod minout, každý den se zde řadí davy lidí, aby si označili váš cíl.

Jat Lok

Pečená husa je jedním z hlavních pokrmů Hongkongu a Yat Lok je jedním z hlavních kandidátů na titul nejlepší ve městě. Tato rodinná restaurace, která v letech 2015 až 2018 opakovaně získala michelinskou hvězdu a objevila se také v epizodě Anthonyho Bourdaina s názvem Hongkong, byla založena v roce 1957. Lesklé, šťavnaté pečené husy se marinují podle rodinného receptu s více než 20 přípravnými kroky, než se dokonale grilují. Můžete si objednat husu celou, půlenou nebo čtvrteční, a vychutnat si ji s teplou rýží nebo jemně chutnajícími nudlemi lai fun v čirém vývaru s nádechem husího sádla. Hvězdou akce je její křupavá, tenká kůže s vrstvou sádla skrytou před křehkým masem, kterou krásně vyvažuje sladkokyselá švestková omáčka. Místo je vždy plné, takže je nejlepší ho navštívit bez nákupních tašek!

Pečené maso Joy Hing

Zajímá vás, kde v Hongkongu podají nejlepší pečené vepřové? Joy Hing Roasted Meat 再興燒臘飯店 ve Wan Chai je jedna z restaurací, které Travelodge Asia vřele doporučuje! Podnik siu mei neboli grilování existuje již od dynastie Čching na konci 19. století jako první kantonská restaurace char siu v čínském Kuang-tungu, než se v 20. století přesunula do Hongkongu. Až do pandemie chřipky si zachovali svůj tradiční styl vaření, kdy se maso peklo ve staromódní peci bez teploměru. Můžete si vybrat maso, které chcete, od pečené husy, pečeného vepřového masa, pečené kachny, dušeného kuřete v sójové omáčce až po Char Siu (grilované vepřové maso), přičemž to druhé je oblíbené. Abyste vyvážili bohatost silného kusu masa, můžete si k jídlu objednat také restovanou zeleninu. Fronty jsou zde dlouhé, takže pokud můžete, přijďte brzy.

Kam Wah

Pokud máte chuť na ananasové Polo Buns, Kam Wah může být tou nejlepší volbou. Na rozdíl od svého názvu ananasová houska 菠蘿包 neobsahuje žádný ananas, ale spíše proto, že vnější vrstva připomíná texturu slupky ovoce. Vzhledem k tomu, že v restauraci se nemluví plynně anglicky, je nejlepší si uložit obrázek jídla, které byste chtěli jíst, a ukázat ho číšníkovi. Čerstvě upečená měkká houska se podává s plátkem másla mezi teple opečeným chlebem, čímž se studené máslo lehce rozpouští. Je to kontrast mezi horkou a studenou houskou, sladkým a slaným, jedinečné spektrum pro chuťové pohárky. Kromě Polo Bun můžete také ochutnat jejich vaječný koláč a francouzský toast, podávané s domácím arašídovým máslem a javorovým sirupem, s rozpuštěným máslem pro extra krémovou chuť. K housce a zapití bohatosti housky si objednejte teplý šálek mléčného čaje v hongkongském stylu, který doplní váš dokonalý kavárenský zážitek v Hongkongu.

Objevte to nejlepší z Hongkongu s nejlepší nabídkou od Travelodge Hotels Asia nawww.travelodgehotels.asia/hongkong