ค้นพบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฮ่องกง: ร้านอาหารระดับมิชลินและร้านอาหารลับที่ซ่อนเร้น

ฮ่องกงเป็นเมืองที่หลงใหลในอาหารอย่างแท้จริง จนได้รับเกียรติให้เป็นเมืองแรกที่มีส่วนของมิชลินไกด์ที่อุทิศให้กับอาหารริมทาง ในบทความนี้มิชลินไกด์ ฮ่องกงสำรวจร้านอาหารเด่น 6 แห่งที่สะท้อนแก่นแท้ของจิตวิญญาณแห่งการทำอาหารอันมีชีวิตชีวาของเมืองนี้ ตั้งแต่ติ่มซำต้นตำรับไปจนถึงอาหารสมัยใหม่ที่โดดเด่นซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมที่หลากหลายของฮ่องกง

พักอยู่ที่ทราเวลลอดจ์ เกาลูนตั้งอยู่ในทำเลที่สมบูรณ์แบบใจกลางเมือง ทำให้ง่ายต่อการค้นพบอาหารเลิศรสเหล่านี้และดื่มด่ำไปกับบรรยากาศอาหารที่คึกคักของฮ่องกง

บริษัท ยีชุน มิลค์

ร้าน Yee Shun Dairy Company (หรือ Yee Shun Milk Company) 港澳義順牛奶公司 เป็นหนึ่งในร้านของหวานสุดคลาสสิกที่เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้าหรือหลังอาหารในฮ่องกง ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่อง “พุดดิ้งนมสองชั้น” (雙皮奶) ซึ่งทำจากนมชนิดพิเศษที่มีปริมาณน้ำสูงกว่าปกติ และใช้เทคนิคการนึ่งแบบพิเศษ ทำให้ได้พุดดิ้งนมที่เนียนนุ่ม ลื่นไหล และมีชั้นนมบางๆ อยู่ด้านบนเมื่อเย็นตัวลง ทางร้านใช้นมจากฟาร์มควายในประเทศจีนเป็นแหล่งที่มาของนมเอง มีให้เลือกทั้งแบบร้อนและเย็น ของหวานเนื้อนุ่มละมุนนี้มีรสชาติหวานอ่อนๆ และมีส่วนผสมต่างๆ เช่น ถั่วแดง เมล็ดบัว ขิง และแม้แต่กาแฟที่สามารถเพิ่มเป็นท็อปปิ้งได้

ติ่มซำหนึ่งอย่าง

ร้าน One Dim Sum เป็นร้านติ่มซำเล็กๆ ที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง อาจเป็นร้านติ่มซำที่ดีที่สุดในราคาที่จับต้องได้ในฮ่องกงที่คุณกำลังมองหา! ร้านอาหารสว่างไสวและเป็นมิตรกับนักท่องเที่ยวมาก มีรูปภาพของเมนูแต่ละรายการ พร้อมคำแปลเมนูในหลายภาษา ควรมาถึงก่อนร้านเปิดหรือในช่วงเวลาที่ไม่ใช่ช่วงพีคเพื่อหลีกเลี่ยงฝูงชน แต่ถ้ามาถึงแล้วเห็นคิว อย่าลืมขอหมายเลขคิวก่อนต่อแถว เมื่อได้ที่นั่งแล้ว สั่งอาหารจากแผ่นที่ให้มา คุณจะได้รับชาฟรี และน้ำจิ้ม 3 ชนิด ได้แก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และซอสพริก เมนูแนะนำของเรา ได้แก่ วุ้นเส้นนึ่งห่อแป้งทอด เกี๊ยวกุ้งและผักนึ่ง ข้าวเหนียวห่อใบ蓮 และไข่เจียวเสียบไม้ราดนมข้นหวาน

ฮอป ยิก ไท

การมาเที่ยวฮ่องกงจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลิ้มลองเชียงฟันสดๆ! ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวแห่งนี้เสิร์ฟเชียงฟันหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้สดใหม่และอร่อยทุกวัน ว่ากันว่าขายได้ประมาณ 5,000 ชิ้นต่อวัน! เส้นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้นุ่มลื่นอย่างเหลือเชื่อ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสหวาน ซอสงา และซีอิ๊ว ต่างจากเชียงฟันส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟแบบบางและแบน เชียงฟันของที่นี่จะม้วนยาวกว่าเล็กน้อย คล้ายกับต็อกหรือขนมข้าวเกาหลี มีให้เลือก 3 ขนาด คือ เล็ก กลาง และใหญ่ ขนาดเล็กเหมาะสำหรับทานคนเดียว ส่วนขนาดใหญ่เหมาะสำหรับแบ่งกันทาน หากชอบรสเผ็ด สามารถขอพริกเพิ่มได้ที่ทางร้านจัดเตรียมไว้ให้ ร้านนี้หาไม่ยาก เพราะมีลูกค้าต่อแถวรอซื้อทุกวัน

ยัตโลก

เป็ดย่างเป็นหนึ่งในอาหารหลักของฮ่องกง และร้าน Yat Lok ก็เป็นหนึ่งในร้านเป็ดย่างที่ดีที่สุดของเมือง ร้านอาหารของครอบครัวแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ติดต่อกันตั้งแต่ปี 2015 – 2018 และยังเคยปรากฏในรายการของ Anthony Bourdain ในฮ่องกงด้วย ก่อตั้งขึ้นในปี 1957 เป็ดย่างที่ฉ่ำและมันวาวนั้นถูกหมักด้วยสูตรลับของครอบครัวที่มีขั้นตอนการเตรียมการมากกว่า 20 ขั้นตอนก่อนนำไปย่างจนสุกอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเลือกสั่งเป็ดย่างทั้งตัว ครึ่งตัว หรือหนึ่งในสี่ส่วน รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นหมี่ผัดในน้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมของไขมันเป็ดเล็กน้อย จุดเด่นอยู่ที่หนังกรอบบางที่มีชั้นไขมันซ่อนอยู่ด้านล่างเนื้อนุ่ม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสพลัมรสหวานอมเปรี้ยว ร้านนี้มักจะแน่นขนัดอยู่เสมอ ดังนั้นควรไปโดยไม่ต้องพกถุงช้อปปิ้งเยอะๆ!

เนื้อย่างจอยฮิง

สงสัยไหมว่าร้านหมูย่างที่ดีที่สุดในฮ่องกงอยู่ที่ไหน? ร้าน Joy Hing Roasted Meat 再興燒臘飯店 ที่ย่านหว่านไจ๋ คือร้านที่ Travelodge Asia แนะนำเป็นอย่างยิ่ง! ร้านขายหมูย่างหรือบาร์บีคิวแห่งนี้มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิงในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยเป็นร้านหมูแดงกวางตุ้งแห่งแรกในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ก่อนจะย้ายมาฮ่องกงในช่วงศตวรรษที่ 20 จนกระทั่งเกิดการระบาดของไข้หวัดใหญ่ พวกเขายังคงรักษาวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมไว้ โดยการย่างเนื้อในเตาอบแบบโบราณที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถเลือกเนื้อที่ต้องการได้หลากหลาย ตั้งแต่ห่านย่าง หมูย่าง เป็ดย่าง ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว หรือหมูแดง (บาร์บีคิวหมู) ซึ่งอย่างหลังเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เพื่อให้รสชาติของเนื้อชิ้นหนาๆ กลมกล่อมขึ้น คุณสามารถสั่งผักผัดมาทานคู่กันได้ด้วย ร้านนี้คนเยอะมาก ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ควรไปแต่เช้า

คัม วาห์

หากคุณกำลังอยากทานซาลาเปาไส้สับปะรด ร้าน Kam Wah อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นซาลาเปาไส้สับปะรด แต่จริงๆ แล้วซาลาเปาไส้สับปะรด (菠蘿包) ไม่ได้ใส่สับปะรดจริงๆ แต่เป็นเพราะชั้นนอกของซาลาเปามีลักษณะคล้ายเปลือกสับปะรดต่างหาก เนื่องจากพนักงานในร้านพูดภาษาอังกฤษไม่คล่อง จึงควรบันทึกรูปอาหารที่คุณอยากทานไว้แล้วแสดงให้พนักงานเสิร์ฟดู ซาลาเปาอบสดใหม่เนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมเนยชิ้นใหญ่ระหว่างขนมปังปิ้งอุ่นๆ เนยเย็นๆ ละลายเล็กน้อย เป็นการผสมผสานระหว่างความร้อนและความเย็น ความหวานและความเค็ม เป็นรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร นอกจากซาลาเปาไส้สับปะรดแล้ว คุณยังสามารถลองทานทาร์ตไข่และเฟรนช์โทสต์ เสิร์ฟพร้อมเนยถั่วลิสงโฮมเมดและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ราดด้วยเนยละลายเพื่อเพิ่มความนุ่มละมุน และเพื่อดับความเลี่ยนของซาลาเปา สั่งชานมฮ่องกงร้อนๆ สักแก้ว เพื่อเติมเต็มประสบการณ์คาเฟ่สไตล์ฮ่องกงของคุณให้สมบูรณ์แบบ

ค้นพบสิ่งที่ดีที่สุดของฮ่องกงด้วยข้อเสนอสุดพิเศษจาก Travelodge Hotels Asia ได้ที่นี่www.travelodgehotels.asia/hongkong