اكتشف نكهات هونغ كونغ الفريدة: مطاعم ميشلان والكنوز الخفية

هونغ كونغ مدينة تنبض بالحياة والطعام، وقد نالت شرف كونها أول مدينة تضم قسماً في دليل ميشلان مخصصاً لأطعمة الشوارع.دليل ميشلان هونغ كونغاستكشف ستة مطاعم مميزة تجسد جوهر روح الطهي النابضة بالحياة في المدينة - من الديم سوم الأصيل إلى الإبداعات العصرية الجريئة المستوحاة من ثقافة هونغ كونغ المتنوعة.

أقم فيترافيلودج كولونيقع المطعم في موقع مثالي في قلب المدينة، مما يسهل اكتشاف هذه الجواهر الطهوية والانغماس في مشهد الطعام الصاخب في هونغ كونغ.

شركة يي شون للألبان

شركة يي شون للألبان (أو شركة يي شون للحليب) هي إحدى أشهر محلات الحلويات الكلاسيكية في هونغ كونغ، مثالية لتناولها على الإفطار أو كتحلية بعد الوجبات. تشتهر الشركة بحلوى بودنغ الحليب المطهو على البخار "ذات الطبقتين"، المصنوعة من حليب خاص ذي نسبة ماء عالية وتقنية تبخير مميزة، مما ينتج عنه بودنغ حليب ناعم وكثيف القوام، يعلوه طبقة رقيقة من الحليب عند تبريده. وللحصول على هذا الحليب، تستورد الشركة حليبها الخاص من مزارع الجاموس في الصين. تتوفر هذه الحلوى اللذيذة ساخنة وباردة، وتتميز بقوامها الناعم والشفاف، ومذاقها الحلو الخفيف، مع إمكانية إضافة مكونات متنوعة مثل الفاصوليا الحمراء وبذور اللوتس والزنجبيل، وحتى القهوة كإضافات.

ديم سوم واحد

مطعم "ون ديم سوم" المتواضع والحائز على نجمة ميشلان واحدة، قد يكون هو خيارك الأمثل لتناول أفضل ديم سوم بأسعار معقولة في هونغ كونغ! يتميز المطعم بإضاءته الساطعة، وهو مناسب جدًا للسياح، حيث يعرض صورًا لقوائم الطعام، بالإضافة إلى ترجماتها إلى لغات عديدة. يُنصح بالوصول قبل الافتتاح أو في أوقات غير معتادة لتجنب الازدحام، ولكن إذا وجدت طابورًا عند وصولك، فلا تنسَ الحصول على رقم قبل الوقوف. بمجرد جلوسك، اطلب من خلال الورقة المُقدمة، وستحصل أيضًا على شاي مجاني، وثلاثة أنواع من الصلصات: صلصة الصويا، والخل، وصلصة الفلفل الحار. من بين توصياتنا: لفائف الشعيرية المطهوة على البخار مع لفائف الدقيق المقلية، وسمبوسك الروبيان والخضار المطهو على البخار، والأرز الدبق المطهو على البخار في ورق اللوتس، وأصابع البيض المقلية مع الحليب المكثف.

هوب ييك تاي

لن تكتمل رحلتك إلى هونغ كونغ دون تذوق تشيونغ فن الطازج! يقدم هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان تشيونغ فن طازجًا ولذيذًا - أو لفائف نودلز الأرز - يوميًا. في الواقع، يُقال إنهم يبيعون حوالي 5000 لفة أرز مطهوة على البخار يوميًا! تتميز لفائف الأرز بنعومتها الفائقة، وتتناغم بشكل مثالي مع مزيج الصلصة الحلوة وصلصة السمسم وصلصة الصويا. على عكس معظم أنواع تشيونغ فن التي تُقدم رقيقة ومسطحة، فإن تشيونغ فن لديهم ملفوفة بشكل أطول قليلًا، على غرار تيوك، أو كعك الأرز الكوري. يتوفر المطعم بأحجام صغيرة ومتوسطة وكبيرة، الحجم الصغير مثالي لمن يتناول الطعام بمفرده، بينما الحجم الكبير مثالي للمشاركة. إذا كنت تفضل الطعام الحار، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المُقدم على الطاولة. من الصعب تفويت المطعم، حيث يصطف الناس يوميًا للوصول إليه.

يات لوك

يُعدّ الإوز المشوي من الأطباق الرئيسية في هونغ كونغ، ويُعتبر مطعم يات لوك من أبرز المرشحين لنيل لقب أفضل مطعم في المدينة. تأسس هذا المطعم العائلي عام 1957، وحصل على نجمة ميشلان بشكل متواصل من عام 2015 إلى 2018، كما ظهر في حلقة من برنامج أنتوني بوردين عن هونغ كونغ. يُتبّل الإوز المشوي اللامع والشهي بوصفة عائلية تتضمن أكثر من 20 خطوة تحضيرية قبل شويه على الفحم حتى يصل إلى درجة الكمال. يُمكنك اختيار طلب الإوزة كاملة أو نصفها أو ربعها، وتُقدّم مع الأرز الدافئ أو نودلز لاي فن خفيفة النكهة في مرق صافٍ مع لمسة من دهن الإوز. ما يُميّز هذا الطبق هو قشرته الرقيقة المقرمشة المغطاة بطبقة من الدهن تُخفي اللحم الطري، والذي يتوازن مذاقه بشكل رائع مع صلصة البرقوق الحلوة والحامضة. المطعم دائمًا ما يكون مزدحمًا، لذا يُنصح بزيارته دون حمل أكياس التسوق!

لحم جوي هينج المشوي

هل تتساءل عن أفضل مكان لتناول لحم الخنزير المشوي في هونغ كونغ؟ يُنصح بشدة بزيارة مطعم جوي هينغ للحوم المشوية (再興燒臘飯店) في وان تشاي، وهو مطعمٌ يُوصي به فندق ترافيلودج آسيا بشدة! يعود تاريخ مطعم "سيو مي" (اللحم المشوي) إلى عهد أسرة تشينغ في أواخر القرن التاسع عشر، حيث كان أول متجر متخصص في "شار سيو" الكانتوني في مقاطعة غوانغدونغ الصينية، قبل أن ينتقل إلى هونغ كونغ في القرن العشرين. وحتى انتشار وباء الإنفلونزا، حافظ المطعم على أسلوبه التقليدي في الطهي، حيث كان اللحم يُشوى في فرن قديم الطراز دون استخدام ميزان حرارة. يمكنك اختيار نوع اللحم الذي ترغب به، بدءًا من الإوز المشوي، مرورًا بلحم الخنزير المشوي، والبط المشوي، والدجاج المطهو على البخار بصلصة الصويا، وصولًا إلى "شار سيو" (لحم الخنزير المشوي)، وهو الطبق المفضل لدى الكثيرين. ولتخفيف دسامة اللحم، يمكنك أيضًا طلب بعض الخضراوات المقلية لتناولها مع وجبتك. الطوابير طويلة هنا، لذا احضر مبكراً إن أمكن.

كام واه

إذا كنت تشتهي كعكات بولو الأناناس، فقد يكون مطعم كام واه هو الخيار الأمثل. على عكس اسمها، لا تحتوي كعكة الأناناس (菠蘿包) على أي أناناس، بل لأن طبقتها الخارجية تُشبه ملمس قشرة هذه الفاكهة. ولأن العاملين في المطعم لا يتحدثون الإنجليزية بطلاقة، يُنصح بحفظ صورة للطعام الذي ترغب بتناوله وإظهارها للنادل. تُقدم الكعكة الطرية الطازجة مع قطعة من الزبدة بين شريحتين من الخبز المحمص الدافئ، حيث تذوب الزبدة الباردة برفق. إنه تباين بين الكعكة الساخنة والباردة، والحلوة والمالحة، مزيج فريد من النكهات. إلى جانب كعكة بولو، يمكنك أيضًا تجربة فطيرة البيض والخبز الفرنسي المحمص، المُقدمة مع زبدة الفول السوداني محلية الصنع وشراب القيقب، مع زبدة ذائبة لمزيد من النكهة الكريمية. ولإكمال تجربة تناول الكعكة والاستمتاع بمذاقها الغني، اطلب كوبًا دافئًا من شاي الحليب على طريقة هونغ كونغ.

اكتشف أفضل ما في هونغ كونغ مع أفضل العروض من فنادق ترافيلودج آسيا علىwww.travelodgehotels.asia/hongkong