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6 spécialités de street food à goûter à Osaka
Hana Kaneko
Osaka est souvent surnommée la capitale gastronomique du Japon, et à juste titre. Ses rues animées sont un véritable paradis pour les gourmands, offrant parmi les meilleures spécialités de rue d'Osaka. Des takoyaki croustillants aux savoureux okonomiyaki, la scène culinaire de rue d'Osaka regorge de délices abordables, délicieux et copieux. Les plats à base de farine, appelés konamono, sont particulièrement populaires et témoignent de l'identité culinaire unique de la ville.
En explorant Osaka, vous découvrirez de tout, des modestes vendeurs ambulants aux restaurants chaleureux servant ces plats emblématiques. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d'un en-cas rapide, la vibrante culture culinaire de rue d'Osaka promet de ravir vos papilles. Voici six spécialités incontournables à déguster, toutes accessibles depuis Osaka.Travelodge Honmachi Osaka !
1. Kitsune Udon
Le kitsune udon est un plat très apprécié, originaire d'Osaka et dont les origines remontent à l'ère Meiji. Si l'udon est populaire dans tout le Japon, la version d'Osaka se distingue par son ajout unique : une tranche rectangulaire de tofu frit doré. Ce tofu sucré, mijoté, n'est pas qu'une simple garniture savoureuse ; il est aussi à l'origine du nom du plat. Le terme « kitsune » (qui signifie renard) est culturellement lié aux sanctuaires d'Osaka, où des statues de renards veillent souvent. La légende raconte que les renards raffolent du tofu frit, ou que sa couleur dorée rappelle leur pelage. Quelle qu'en soit la raison, ce généreux bol de nouilles udon moelleuses, de bouillon savoureux et de tofu sucré est devenu un incontournable de la gastronomie d'Osaka.
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2. Takoyaki
Un voyage à Osaka ne saurait être complet sans goûter à son plat emblématique, le takoyaki. Connu sous le nom de « boulettes de poulpe », ce mets de rue très apprécié est un incontournable de la scène culinaire d'Osaka depuis 1935, date à laquelle il a été introduit par Tomekichi Endo, un vendeur ambulant local. S'inspirant du choboyaki, un plat similaire rectangulaire et plat, Endo a créé cette gourmandise en forme de balle de golf que nous connaissons aujourd'hui.
Chaque boulette de takoyaki, moelleuse et fondante, est fourrée de tendres morceaux de poulpe et nappée d'une pâte onctueuse, savoureuse et légèrement sucrée. Le takoyaki d'Osaka se distingue par son cœur coulant et moelleux, et l'absence de chou, contrairement à celui d'autres régions, souvent plus croustillant et plus ferme. Cette texture et cette saveur uniques ont valu à Osaka le titre de capitale japonaise du takoyaki.
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3. Okonomiyaki
Souvent surnommée la « pizza de l'Orient », l'okonomiyaki est une crêpe salée généreusement garnie d'ingrédients au choix. Ce plat copieux et consistant est composé de chou frais et d'une pâte à base de farine de blé, offrant une base savoureuse et personnalisable à l'infini. Son nom, okonomiyaki, signifie « à votre goût », et comme son nom l'indique, vous pouvez choisir vos garnitures préférées : crevettes, calamars, porc, poulet, bœuf, fromage, ou même mochi.
À Osaka, on déguste l'okonomiyaki directement sorti de la plaque chauffante, à l'aide d'une petite spatule appelée kote. On peut le cuire à son goût : moelleux et coulant, ferme ou parfaitement croustillant. Conseil de pro : pour le savourer comme un vrai Osakan, coupez-le toujours en carrés et non en triangles !
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4. Kushikatsu
Le kushikatsu est l'accompagnement idéal pour votre boisson : une délicieuse brochette d'ingrédients panés et frits. Ce plat copieux et abordable est né à Osaka durant l'ère Taisho, comme un aliment de base pour la classe ouvrière, conçu pour rassasier grâce à des ingrédients simples et peu coûteux enrobés d'une panure croustillante. Bien que Shinsekai soit le berceau du kushikatsu, vous pouvez désormais déguster cette spécialité salée dans tout Osaka. Les brochettes se déclinent en de nombreuses versions : bœuf, fruits de mer, légumes, fromage, fruits et même desserts. Cependant, une règle d'or s'impose pour savourer pleinement le kushikatsu : ne pas tremper deux fois sa brochette dans la sauce noire commune, à la fois sucrée et acidulée !
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5. Butaman
Osaka est célèbre pour ses butaman, des brioches vapeur au porc souvent considérées comme les meilleures du Japon. Contrairement au reste du Japon, où on les appelle nikuman, Osaka utilise le terme « butaman » pour les distinguer des brioches au bœuf (niku). Ces brioches moelleuses et chaudes sont fourrées de porc juteux, légèrement sucré aux oignons, et parfois agrémentées de légumes finement hachés comme des pousses de bambou ou des champignons shiitake séchés.
L'un des endroits les plus populaires pour déguster du butaman est551 HoraiDans ces boutiques, les petits pains sont préparés chaque jour dans une cuisine ouverte, permettant aux visiteurs d'observer toute la préparation. Leur arôme irrésistible et leur saveur délicieuse en font une gourmandise incontournable à Osaka. Nombre d'habitants et de touristes les rapportent même en cadeau pour les partager avec leurs proches aux quatre coins du pays.
6. Taiko Manju
Pour les gourmands, le Taiko Manju est une spécialité incontournable à Osaka. Ce ravioli traditionnel, à base de farine, de sucre et d'œufs, tire son nom du taiko, un tambour utilisé lors des cérémonies japonaises, en raison de sa forme similaire. Traditionnellement fourré à la pâte de haricots rouges, il existe aujourd'hui des variantes à la crème pâtissière, au chocolat, et même aux fraises fraîches en saison.
La meilleure façon de déguster les Taiko Manju est de les savourer frais et chauds, tout juste sortis des moules en cuivre spéciaux qui leur donnent leur forme caractéristique et leur croûte dorée. L'un des meilleurs endroits pour goûter à cette spécialité estGozasouro, idéalement situé au premier étage de la gare JR Shin-Osaka.
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