10 restaurants Bib Gourmand Michelin abordables à Séoul qui valent le détour

Séoul fait partie de ces villes où chaque repas peut devenir le point d'orgue de votre voyage. Des bols fumants de bouillon de bœuf aux nouilles artisanales, en passant par les fruits de mer grillés au charbon de bois et les plats végétariens magnifiquement présentés, la ville permet de se régaler sans se ruiner.

C’est précisément pour cette raison que les restaurants Bib Gourmand de Séoul sont une excellente option pour les voyageurs. Cette distinction Michelin récompense les établissements proposant une cuisine exceptionnelle à des prix raisonnables, ce qui les rend parfaits pour les visiteurs en quête d’une expérience culinaire mémorable sans se ruiner.

Bon nombre de ces restaurants sont situés à proximité de Myeongdong, Euljiro, Namsan et Dongdaemun, ce qui les rend particulièrement pratiques pour les clients séjournant à Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan, et Travelodge Dongdaemun Séoul.

Si votre itinéraire à Séoul est rythmé par la question de savoir où manger ensuite — et honnêtement, il devrait l'être —, voici les endroits qui valent le détour.

1. Myeongdong Kyoja

Il y a une raison pour laquelle la file d'attente devant Myeongdong Kyoja ne semble jamais disparaître.

Ce restaurant légendaire sert sa fameuse soupe de nouilles coupées à la main depuis 1966, et malgré une carte réduite, les clients y reviennent sans cesse. Le bouillon est riche, presque crémeux, avec une saveur de poulet intense qui procure un véritable réconfort. Leurs raviolis faits maison sont dodus, juteux et farcis de porc, de légumes et de poireaux, un délice sublimé par leur fameux kimchi bien aillé.

C'est un de ces endroits où la simplicité est reine. Pas de menu compliqué, pas de suppléments inutiles : juste une cuisine qu'ils ont perfectionnée au fil des décennies.

Menu le plus vendu

• Kalguksu (soupe de nouilles coupées à la main)
• Mandu (raviolis)
• Bibim Guksu (nouilles mélangées épicées)
• Kongguksu (nouilles de soja froides, de saison)

Conseil d'initié

Si possible, allez-y juste avant le coup de feu du midi. Le service est rapide, mais la file d'attente devient longue vers midi. Je commande toujours les kalguksu et les mandu ensemble : les raviolis sont tellement bons qu'il serait dommage de s'en priver, et le bouillon est encore meilleur après une bouchée de leur kimchi très aillé.

Adresse

29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Séoul

2. Chungmuro Jjukkumi

Caché dans une ruelle près de Chungmuro, cet endroit ressemble au genre de restaurant que les habitants espèrent que les touristes ne découvriront jamais.

Ils sont réputés pour leur poulpe palmipède grillé au charbon de bois avec du bulgogi, nappé d'une sauce rouge onctueuse aux saveurs à la fois sucrées, épicées et fumées. Le poulpe reste étonnamment tendre grâce à l'utilisation de vin de riz coréen lors de la préparation, et l'arôme du barbecue suffit à lui seul à vous mettre l'eau à la bouche avant même de passer à table.

Le riz frit final est incontournable. C'est le meilleur moment du repas.

Menu le plus vendu

• Pieuvre palmipède grillée au charbon de bois
• Ensemble poulpe et bulgogi
• Riz frit cuisiné dans une sauce signature

Conseil d'initié

Ne partez pas sans commander du riz frit en dessert. Laissez le personnel racler toute la sauce restante dans la poêle : c’est ce qui donne au riz des bords croustillants à souhait. C’est aussi un plat qui se marie parfaitement avec une bouteille de soju bien fraîche.

Adresse

30 Toegye-ro 31-gil, Jung-gu, Séoul

3. Pildong Myeonok

Si vous voulez comprendre pourquoi les habitants de Pyongyang sont si friands de nouilles froides, Pildong Myeonok est un excellent point de départ.

Leurs nouilles de sarrasin froides sont servies dans un bouillon de bœuf glacé et limpide, au goût délicat d'abord, qui se révèle ensuite plus profond et savoureux. C'est une cuisine subtile et élégante, moins spectaculaire que les plats coréens épicés, mais incroyablement réconfortante une fois qu'on s'y habitue.

La version épicée est excellente aussi, mais je reviens toujours à l'originale.

Menu le plus vendu

• Mul Naengmyeon (nouilles froides en bouillon)
• Bibim Naengmyeon (nouilles froides épicées mélangées)
• tranches de porc bouillies

Conseil d'initié

Goûtez d'abord le bouillon avant d'ajouter le vinaigre ou la moutarde. Beaucoup de visiteurs qui viennent pour la première fois l'assaisonnent trop vite et passent à côté de son équilibre subtil. Commandez aussi le porc bouilli : il complète parfaitement le repas.

Adresse

1 Seoae-ro, Jung-gu, Séoul

4. Laboratoire de Gomtang

Gomtang LAB revisite la soupe de bœuf traditionnelle en lui insufflant une approche plus raffinée et moderne, sans pour autant en altérer l'essence.

Leur fameux gomtang, riche en collagène, possède une texture soyeuse et une saveur intense grâce à une longue cuisson à feu doux d'os, de tendons et de jarret de bœuf. Il est riche sans être lourd, et sa présentation est soignée sans être trop guindée.

Menu le plus vendu

• Gomtang au collagène signature
• Tripe Gomtang
• Nouilles froides à la Pyeongyang
• Menu Gomtang

Conseil d'initié

Le menu du jour est idéal pour une première visite. Il comprend la soupe, les accompagnements et vous permet de mieux apprécier ce qui fait la particularité de l'établissement. Arrivez dès l'ouverture : l'attente du midi est longue.

Adresse

10e étage, Grand Magasin Hyundai, 517 Teheran-ro, Gangnam-gu, Séoul

5. Une fleur qui s'épanouit sur le riz

C'est l'endroit idéal pour déguster une cuisine coréenne plus légère, plus lente et d'une beauté réfléchie.

Ce restaurant propose une cuisine végétarienne et végétalienne à base d'ingrédients biologiques provenant de fermes locales, et tout y est pensé avec soin, des sauces artisanales à la présentation. Leur bibimbap signature est servi emballé comme un petit cadeau, joliment noué et orné d'une fleur comestible.

C'est l'un des plus beaux plats de Séoul, et heureusement, il est aussi bon qu'il en a l'air.

Menu le plus vendu

• Bibimbap Bojagi
• Menus végétariens de saison
• Plats de tofu faits maison

Conseil d'initié

Pensez à réserver. La salle à manger est petite et paisible, et elle se remplit vite. C'est une excellente adresse pour déjeuner si vous souhaitez faire une pause entre deux copieux barbecues coréens pendant votre voyage.

Adresse

27 Insadong 16-gil, Jongno-gu, Séoul

6. Chêne de Woo Lae

Woo Lae Oak est l'un des restaurants traditionnels les plus respectés de Séoul, notamment auprès des véritables amateurs de naengmyeon.

Leurs nouilles froides de style Pyongyang sont réputées pour leur bouillon raffiné et leurs nouilles parfaitement moelleuses, tandis que leur barbecue coréen attire les gourmets en quête de saveurs plus riches. L'atmosphère y est traditionnelle sans être intimidante, et la constance de la qualité contribue grandement à sa réputation.

Menu le plus vendu

• Naengmyeon de Pyeongyang
• bœuf grillé
• Bulgogi
• raviolis faits maison

Conseil d'initié

Si c'est votre première visite, commandez à la fois des naengmyeon et du bœuf grillé. Le contraste entre les nouilles froides et délicates et la viande chaude et fumée prend tout son sens une fois que vous y aurez goûté.

Adresse

62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Séoul

7. Gwanghwamun Gukbap

Parfois, les meilleurs repas sont les plus simples.

Ce restaurant est réputé pour ses soupes de riz copieuses, servies en portions généreuses et aux saveurs authentiques, très appréciées des locaux en semaine. Chaleureux et réconfortant, c'est l'endroit idéal pour se régaler par un après-midi pluvieux ou après une longue journée de marche.

Pas de mode, pas de gadget — juste une excellente cuisine réconfortante.

Menu le plus vendu

• soupe de riz au bœuf
• soupe de riz au porc
• Ensemble traditionnel de gukbap

Conseil d'initié

Si possible, allez-y en dehors des heures de pointe du déjeuner, car l'endroit est vite pris d'assaut par les employés de bureau. S'il fait froid, ce bol vous semblera être le meilleur choix de votre journée.

Adresse

Près de Gwanghwamun, Jongno-gu, Séoul

8. Imun Seolleongtang

Peu de restaurants à Séoul sont aussi chargés d'histoire que l'Imun Seolleongtang.

Ouvert depuis 1908, c'est l'un des plus anciens restaurants de la ville, un lieu où des générations de familles se retrouvent pour déguster le même bol de soupe réconfortant. Leur seolleongtang est préparé en faisant mijoter des os de bœuf, de la viande et des abats pendant des heures, jusqu'à obtenir un bouillon riche, onctueux et profondément nourrissant.

C'est une cuisine simple, mais tellement bien préparée qu'elle en devient inoubliable.

Menu le plus vendu

• Seolleongtang (soupe d'os de bœuf)
• Seoleongtang avec des nouilles
• Suyuk (bœuf bouilli en tranches)

Conseil d'initié

Assaisonnez votre soupe progressivement. Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre, puis goûtez à nouveau. Le bouillon est plus doux et plus subtil qu'on ne l'imagine. J'aime le déguster avec beaucoup d'oignons verts et du kimchi en accompagnement pour créer un contraste.

Adresse

38-13 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Séoul

9. Neungdong Minari

Neungdong Minari est devenu célèbre à juste titre : sa soupe arrive cachée sous un impressionnant monticule de persil d'eau fraîche, et oui, elle est aussi bonne qu'elle en a l'air.

Sous cette robe vert vif, le minari se cache un bouillon de bœuf hanwoo limpide et d'une grande profondeur. Plus léger qu'un gomtang classique, il n'en est pas moins riche et savoureux.

Leur bibimbap au tartare de bœuf est également excellent et souvent négligé.

Menu le plus vendu

• Minari Gomtang
• Bibimbap au tartare de bœuf
• Minari Gukbap

Conseil d'initié

La plupart des gens viennent pour la soupe, mais je vous recommande vivement de commander aussi le bibimbap au tartare de bœuf si vous êtes à partager. Arrivez tôt : l’attente peut facilement dépasser une heure, surtout le week-end.

Adresse

28 Hangang-daero 40-gil, Yongsan-gu, Séoul

10. Seoryung

Pour les amateurs de nouilles, Seoryung est l'une des adresses Bib Gourmand les plus gratifiantes du centre de Séoul.

Ils privilégient les nouilles de sarrasin pur, au délicieux arôme de noisette et à la texture fine, bien plus raffinée que les nouilles classiques. Le bouillon est subtil et équilibré, et leurs nouilles à l'huile de périlla sont particulièrement appréciées des jeunes en quête de nouveauté.

C'est tout simplement excellent.

Menu le plus vendu

• Nouilles de sarrasin signature
• Nouilles de sarrasin Bibim
• Nouilles à l'huile de périlla
• Raviolis faits maison
• Porc bouilli

Conseil d'initié

Commencez par les nouilles classiques avant d'essayer la version à l'huile de périlla. Ce bol plus simple vous permettra de mieux apprécier la texture du sarrasin. Je vous recommande également d'ajouter des raviolis : c'est le genre d'accompagnement dont on ne se lasse pas.

Adresse

10 Sowol-ro, Jung-gu, Séoul

Séjournez à proximité des meilleurs restaurants Bib Gourmand Michelin de Séoul

Ce qu'il y a de mieux à Séoul, c'est la facilité avec laquelle de délicieux repas s'intègrent à votre journée.

Que vous séjourniez au Travelodge Myeongdong Euljiro, au Travelodge Myeongdong Namsan ou au Travelodge Dongdaemun, vous n'êtes jamais loin d'un bol de nouilles mémorable, d'un restaurant caché dans une ruelle ou d'une soupe populaire centenaire que les habitants du quartier affectionnent toujours.

Car à Séoul, les meilleures histoires de voyage commencent souvent de la même manière :

Où devrions-nous manger ensuite ?