10 ristoranti Bib Gourmand Michelin a Seul a prezzi accessibili che meritano una visita

Seoul è una di quelle città in cui ogni pasto può trasformarsi nel momento clou del viaggio. Dalle fumanti ciotole di brodo di manzo ai noodles fatti a mano, dai frutti di mare alla griglia ai piatti vegetariani presentati con cura, la città rende facile mangiare benissimo senza spendere una fortuna.

Ecco perché i ristoranti Bib Gourmand della Guida Michelin a Seul rappresentano una scelta così azzeccata per i viaggiatori. Questo riconoscimento Michelin viene assegnato ai ristoranti che offrono una cucina eccezionale a prezzi ragionevoli, rendendoli perfetti per chi desidera un'esperienza culinaria memorabile senza spendere una fortuna in ristoranti di lusso.

Molti di questi ristoranti si trovano vicino a Myeongdong, Euljiro, Namsan e Dongdaemun, il che li rende particolarmente comodi per gli ospiti che soggiornano a Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan, E Travelodge Dongdaemun Seoul.

Se il vostro itinerario a Seul ruota attorno a cosa mangiare dopo (e, onestamente, dovrebbe), questi sono i posti che vale la pena visitare.

1. Myeongdong Kyoja

C'è un motivo per cui la fila fuori da Myeongdong Kyoja sembra non finire mai.

Questo ristorante leggendario serve la sua famosa zuppa di noodles fatti a mano dal 1966 e, nonostante il menu sia ridotto al minimo, la gente continua a tornarci. Il brodo è ricco, quasi cremoso, con un intenso sapore di pollo che regala una sensazione di comfort in una ciotola. I loro ravioli fatti a mano sono soffici, succosi e ripieni di maiale, verdure e porri, e il loro sapore è ancora migliore se accompagnati dal famoso kimchi, ricco di aglio.

Questo è uno di quei posti dove la semplicità vince. Niente menù complicato, niente extra superflui: solo piatti che hanno perfezionato nel corso di decenni.

Menu più venduti

• Kalguksu (zuppa di noodles tagliati a mano)
• Mandu (ravioli)
• Bibim Guksu (spaghetti misti piccanti)
• Kongguksu (spaghetti freddi di soia, stagionali)

Suggerimento da insider

Se possibile, andateci un po' prima dell'ora di punta del pranzo. Il ricambio è veloce, ma a mezzogiorno la coda diventa davvero lunga. Io ordino sempre sia i kalguksu che i mandu insieme: i ravioli sono troppo buoni per non ordinarli, e il brodo, in qualche modo, ha un sapore ancora migliore dopo un boccone del loro kimchi intensamente all'aglio.

Indirizzo

29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seul

2. Chungmuro Jjukkumi

Nascosto in un vicolo vicino a Chungmuro, questo locale dà l'impressione di essere il tipo di ristorante che gli abitanti del posto sperano che i turisti non scoprano mai.

Sono famosi per il polpo palmato grigliato alla brace con bulgogi, ricoperto da una salsa rossa appiccicosa che offre un mix di dolce, piccante e affumicato. Il polpo rimane sorprendentemente tenero, grazie all'utilizzo del vino di riso coreano durante la preparazione, e il solo aroma della griglia a carbone è sufficiente a far venire l'acquolina in bocca prima ancora di sedersi.

Il riso fritto finale è imprescindibile. È la parte migliore del pasto.

Menu più venduti

• Polpo palmato alla griglia
• Set di polpo e bulgogi
• Riso fritto cotto nella salsa speciale

Suggerimento da insider

Non andate via senza aver ordinato il riso fritto alla fine. Lasciate che il personale raschi via ogni goccia di salsa rimasta nella padella: creerà i bordi del riso più croccanti. Questo è anche uno di quei piatti che si abbina perfettamente a una bottiglia di soju ghiacciata.

Indirizzo

30 Toegye-ro 31-gil, Jung-gu, Seul

3. Pildong Myeonok

Se volete capire perché gli abitanti del luogo sono così affezionati ai noodles freddi in stile Pyeongyang, Pildong Myeonok è il posto giusto da cui iniziare.

I loro spaghetti freddi di grano saraceno arrivano in un brodo di manzo ghiacciato e limpido, dal sapore delicato all'inizio, che poi si apre lentamente rivelando note saporite più intense. È un piatto raffinato ed elegante, meno audace dei piatti piccanti coreani, ma incredibilmente appagante una volta che ci si abitua.

Anche la versione piccante è ottima, ma torno sempre all'originale.

Menu più venduti

• Mul Naengmyeon (spaghetti freddi in brodo)
• Bibim Naengmyeon (spaghetti freddi misti piccanti)
• Fette di maiale bollite

Suggerimento da insider

Prima di aggiungere aceto o senape, assaggiate il brodo. Molti clienti che lo assaggiano per la prima volta lo condiscono troppo in fretta, perdendosi così l'equilibrio dei sapori. Ordinate anche il maiale bollito: renderà il pasto completo.

Indirizzo

1 Seoae-ro, Jung-gu, Seoul

4. Laboratorio Gomtang

Gomtang LAB reinterpreta la tradizionale zuppa di manzo in chiave moderna e raffinata, senza però snaturarne l'essenza.

Il loro famoso gomtang, ricco di collagene, ha una consistenza setosa e un sapore intenso, frutto di ore di cottura a fuoco lento di ossa, tendini e stinco di manzo. È ricco ma mai pesante, e la presentazione è curata senza risultare eccessivamente formale.

Menu più venduti

• Gomtang al collagene firmato
• Tripa Gomtang
• Spaghetti freddi alla Pyeongyang
• Menù fisso Gomtang

Suggerimento da insider

Se è la vostra prima visita, il menu fisso è l'ideale per iniziare. Include la zuppa, i contorni e vi darà un'idea più precisa di cosa rende speciale questo locale. Arrivate appena aprono, perché a pranzo si formano code in fretta.

Indirizzo

10° piano, Grande magazzino Hyundai, 517 Teheran-ro, Gangnam-gu, Seul

5. Un fiore sboccia sul riso

Questo è il posto giusto se desiderate un'esperienza culinaria coreana più leggera, con ritmi più lenti e una cura dei dettagli impeccabile.

Il ristorante propone piatti vegetariani e vegani preparati con ingredienti biologici provenienti da aziende agricole locali, e ogni dettaglio, dalle salse fatte in casa alla presentazione, è curato con attenzione. Il loro bibimbap, piatto forte del locale, arriva confezionato come un piccolo regalo, con un nodo elegante e guarnito con un fiore edibile.

È uno dei piatti più belli di Seoul, e per fortuna è anche buono quanto è bello.

Menu più venduti

• Bojagi Bibimbap
• Menù vegetariani stagionali
• Piatti a base di tofu fatti in casa

Suggerimento da insider

Se possibile, prenotate. La sala da pranzo è piccola e tranquilla e si riempie in fretta. È un'ottima soluzione per una pausa pranzo se durante il vostro viaggio avete bisogno di qualcosa di diverso dai più sostanziosi pasti a base di barbecue coreano.

Indirizzo

27 Insadong 16-gil, Jongno-gu, Seul

6. Quercia di Woo Lae

Woo Lae Oak è uno dei ristoranti tradizionali più apprezzati di Seoul, soprattutto dagli amanti del naengmyeon.

I loro noodles freddi in stile Pyongyang sono famosi per il brodo raffinato e i noodles dalla consistenza perfetta, mentre il barbecue coreano attira i clienti in cerca di sapori più intensi. L'atmosfera è tradizionale ma non intimidatoria, e la costanza nella qualità è parte integrante della sua reputazione.

Menu più venduti

• Pyeongyang Naengmyeon
• manzo alla griglia
• Bulgogi
• Ravioli fatti a mano

Suggerimento da insider

Se è la tua prima visita, ordina sia il naengmyeon che il manzo alla griglia. Il contrasto tra i noodles freddi e delicati e la carne calda e affumicata avrà un senso compiuto una volta assaggiato.

Indirizzo

62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Seul

7. Gwanghwamun Gukbap

A volte i pasti migliori sono i più semplici.

Questo ristorante è apprezzato per la sua sostanziosa zuppa di riso, servita in porzioni abbondanti e dai sapori semplici, che gli abitanti del luogo desiderano soprattutto nei giorni feriali più frenetici. È un luogo caldo e saziante, perfetto per una pausa in un pomeriggio piovoso o dopo una lunga giornata di cammino.

Niente mode passeggere, niente trovate pubblicitarie: solo dell'ottimo cibo che ti fa sentire a casa.

Menu più venduti

• Zuppa di riso con manzo
• zuppa di riso con maiale
• Set tradizionale di gukbap

Suggerimento da insider

Se possibile, andateci durante le ore di minor affluenza a pranzo, perché il locale si riempie in fretta di impiegati. Se fa freddo, questa ciotola vi sembrerà la scelta migliore della giornata.

Indirizzo

Vicino a Gwanghwamun, Jongno-gu, Seul

8. Imun Seolleongtang

Pochi ristoranti a Seoul vantano una storia così ricca come Imun Seolleongtang.

Aperto dal 1908, è uno dei ristoranti più antichi della città e il tipo di posto in cui intere generazioni di famiglie tornano per gustare la stessa confortante ciotola di zuppa. Il loro seolleongtang si prepara facendo sobbollire per ore ossa, carne e frattaglie di bue, fino a quando il brodo non diventa ricco, cremoso e profondamente nutriente.

Si tratta di un cibo semplice, ma preparato così bene da risultare indimenticabile.

Menu più venduti

• Seolleongtang (zuppa di ossa di bue)
• Seolleongtang con noodles
• Suyuk (manzo bollito a fette)

Suggerimento da insider

Condite la zuppa lentamente. Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe, poi assaggiate di nuovo. Il brodo risulterà più morbido e ricco di sfumature di quanto ci si aspetti. Mi piace gustarlo con abbondante cipollotto e una porzione di kimchi per un piacevole contrasto.

Indirizzo

38-13 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Seul

9. Neungdong Minari

Il ristorante Neungdong Minari è diventato famoso per un'ottima ragione: la loro zuppa arriva nascosta sotto un'imponente distesa di prezzemolo d'acqua fresca e, sì, è deliziosa quanto bella da vedere.

Sotto quella brillante copertura verde di minari si cela un brodo di manzo hanwoo limpido e profondo. Risulta più leggero del classico gomtang, ma il sapore è comunque ricco e appagante.

Anche il loro bibimbap con tartare di manzo è eccellente e spesso sottovalutato.

Menu più venduti

• Minari Gomtang
• Bibimbap con tartare di manzo
• Minari Gukbap

Suggerimento da insider

Molti vengono per la zuppa, ma se siete in due, vi consiglio assolutamente di ordinare anche il bibimbap con tartare di manzo. Andate presto: le code possono facilmente durare più di un'ora, soprattutto nei fine settimana.

Indirizzo

28 Hangang-daero 40-gil, Yongsan-gu, Seul

10. Seoryung

Per gli amanti dei noodles, Seoryung è una delle tappe Bib Gourmand più gratificanti nel centro di Seoul.

Si concentrano su tagliatelle di puro grano saraceno dal delizioso aroma di nocciola e dalla consistenza leggera, che risultano molto più raffinate rispetto ai piatti di noodles tradizionali. Il brodo è delicato ed equilibrato, e le loro tagliatelle all'olio di perilla sono diventate particolarmente popolari tra i clienti più giovani in cerca di qualcosa di diverso.

È semplicemente eccellente.

Menu più venduti

• Spaghetti di grano saraceno speciali
• Bibim, spaghetti di grano saraceno
• Noodles all'olio di perilla
• Ravioli fatti a mano
• Maiale bollito

Suggerimento da insider

Iniziate con i noodles classici prima di provare la versione con olio di perilla. La semplicità del piatto vi permetterà di apprezzare meglio la consistenza del grano saraceno. Consiglio anche di aggiungere i ravioli: sono quel tipo di contorno che diventa subito indispensabile.

Indirizzo

10 Sowol-ro, Jung-gu, Seoul

Soggiorna vicino ai migliori ristoranti di Seoul insigniti del riconoscimento Bib Gourmand della Guida Michelin.

Il bello di esplorare Seul attraverso la gastronomia è la facilità con cui si possono inserire ottimi pasti nella propria giornata.

Che soggiorniate al Travelodge Myeongdong Euljiro, al Travelodge Myeongdong Namsan o al Travelodge Dongdaemun, non sarete mai lontani da un'indimenticabile ciotola di noodles, da un ristorante nascosto in un vicolo o da una storica trattoria che gli abitanti del posto continuano a frequentare.

Perché a Seul, le migliori storie di viaggio spesso iniziano allo stesso modo:

Dove andiamo a mangiare adesso?