10 cenově dostupných michelinských gurmánských restaurací v Soulu, které stojí za návštěvu

Soul je jedním z těch měst, kde se každé jídlo může proměnit ve vrchol vaší cesty. Od misek horkého hovězího vývaru až po ručně dělané nudle, grilované mořské plody na dřevěném uhlí a krásně servírované vegetariánské pokrmy – město vám umožní snadno se najíst výjimečně dobře, aniž byste utratili příliš mnoho.

Přesně proto jsou restaurace s oceněním Michelin Bib Gourmand v Soulu tak skvělou nabídkou pro cestovatele. Toto michelinské ocenění se uděluje restauracím, které podávají vynikající jídlo za rozumné ceny, což je ideální pro návštěvníky, kteří chtějí nezapomenutelné kulinářské zážitky bez nákladů na luxusní jídlo.

Mnoho z těchto restaurací se nachází v blízkosti čtvrtí Myeongdong, Euljiro, Namsan a Dongdaemun, což je obzvláště výhodné pro hosty ubytované v Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsana Travelodge Dongdaemun Soul.

Pokud se váš itinerář v Soulu točí kolem toho, co si dáte dál – a upřímně řečeno, mělo by – na tato místa stojí za to si udělat čas.

1. Myeongdong Kyoja

Existuje důvod, proč se zdá, že fronta před Myeongdong Kyoja nikdy nezmizí.

Tato legendární restaurace podává svou slavnou ručně krájenou nudlovou polévku již od roku 1966 a i když v menu je jen několik položek, lidé se sem stále vracejí. Vývar je bohatý, téměř krémový, s hlubokou kuřecí chutí, která vám dává pocit útěchy v misce. Jejich ručně vyráběné knedlíky jsou vydatné, šťavnaté a plněné vepřovým masem, zeleninou a pórkem, které chutnají ještě lépe s jejich slavným kimchi s vysokým obsahem česneku.

Tohle je jedno z těch míst, kde vítězí jednoduchost. Žádné složité menu, žádné zbytečné doplňky – jen jídlo, které zdokonalovali po celá desetiletí.

Nejprodávanější menu

• Kalguksu (ručně krájená nudlová polévka)
• Mandu (knedlíky)
• Bibim Guksu (pikantní směs nudlí)
• Kongguksu (studené sójové nudle, sezónní)

Tip od zasvěcených osob

Pokud je to možné, jděte tam těsně před obědovou špičkou. Obrat je sice rychlý, ale fronta se kolem poledne rýsuje. Vždycky si objednávám kalguksu a mandu najednou – knedlíky jsou příliš dobré na to, abych je vynechal, a vývar po soustu jejich silně česnekového kimchi chutná ještě lépe.

Adresa

29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Soul

2. Čungmuro Džjukkumi

Toto místo, skryté v boční uličce poblíž Chungmura, působí jako restaurace, kterou místní obyvatelé doufají, že turisté nikdy neobjeví.

Jsou proslulé grilovanou chobotnicí s blanovými nohami na dřevěném uhlí s bulgogi, obalenou v lepkavé červené omáčce, která je zároveň sladká, pikantní a kouřová. Chobotnice zůstává překvapivě křehká díky použití korejského rýžového vína během přípravy a už jen samotná vůně z grilu na dřevěném uhlí stačí k tomu, abyste dostali hlad, než se posadíte.

O poslední smažené rýži se nedá vyjednávat. Je to nejlepší část jídla.

Nejprodávanější menu

• Chobotnice grilovaná na dřevěném uhlí
• Sada chobotnice a bulgogi
• Smažená rýže vařená ve speciální omáčce

Tip od zasvěcených osob

Neodcházejte, aniž byste si na konci objednali smaženou rýži. Nechte personál seškrábnout všechny zbytky omáčky z pánve – vytvoří tak ty nejlepší křupavé okraje rýže. Toto je také jedno z těch jídel, která se dokonale hodí k vychlazené lahvi soju.

Adresa

30 Toegye-ro 31-gil, Jung-gu, Soul

3. Pildong Myeonok

Pokud chcete pochopit, proč jsou místní tak oddaní studeným nudlím ve stylu Pchjongjangu, Pildong Myeonok je tím pravým místem, kde začít.

Jejich studené pohankové nudle se podávají v ledovém, čirém hovězím vývaru, který zpočátku chutná jemně, ale poté se pomalu otevírá s hlubšími slanými tóny. Je to decentní, elegantní jídlo – méně dramatické než pikantní korejská jídla, ale neuvěřitelně uspokojivé, jakmile se do něj usadíte.

Pikantní verze je taky výborná, ale já se vždycky vracím k originálu.

Nejprodávanější menu

• Mul Naengmyeon (studené nudle ve vývaru)
• Bibim Naengmyeon (pikantní směs studených nudlí)
• Vařené vepřové plátky

Tip od zasvěcených osob

Před přidáním octa nebo hořčice nejprve ochutnejte vývar. Mnoho návštěvníků, kteří přicházejí poprvé, ho dochutí příliš rychle a přehlédne, jak pečlivě je vyvážený. Objednejte si také vařené vepřové maso – celé jídlo pak bude působit kompletně.

Adresa

1 Seoae-ro, Jung-gu, Soul

4. Gomtang LAB

Gomtang LAB bere tradiční hovězí polévku a dává jí rafinovanější a modernější pojetí, aniž by ztratila duši pokrmu.

Jejich slavný gomtang bohatý na kolagen má hedvábnou texturu a hlubokou chuť díky hodinám dušení hovězích kostí, šlach a kolínka. Působí bohatě, ale nikdy ne těžce, a prezentace je uhlazená, aniž by působila příliš formálně.

Nejprodávanější menu

• Podpisový kolagenový Gomtang
• Dršťky Gomtang
• Studené nudle ve stylu Pchjongjangu
• Gomtang Set Menu

Tip od zasvěcených osob

Pokud je to vaše první návštěva, nejlepším úvodem je menu. Dostanete polévku, přílohy a lépe si uvědomíte, co dělá toto místo výjimečným. Dostavte se hned v den otevření – fronty na oběd se rychle tvoří.

Adresa

10. patro, obchodní dům Hyundai, 517 Teheran-ro, Gangnam-gu, Soul

5. Květina rozkvetlá na rýži

Sem jděte, když chcete korejské jídlo, které je lehčí, pomalejší a krásně promyšlené.

Restaurace se zaměřuje na vegetariánská a veganská jídla s použitím bio surovin z místních farem a vše – od ručně připravovaných omáček až po prezentaci – působí promyšleně. Jejich typický bibimbap dodáváme zabalený jako malý dárek, úhledně svázaný a ozdobený jedlou květinou.

Je to jedno z nejhezčích jídel v Soulu, ale naštěstí chutná stejně dobře, jako vypadá.

Nejprodávanější menu

• Bojagi Bibimbap
• Sezónní vegetariánská jídla
• Ručně dělané tofu pokrmy

Tip od zasvěcených osob

Pokud je to možné, rezervujte si místo. Jídelna je malá a klidná a rychle se plní. Pokud si během cesty potřebujete odpočinout od těžších korejských grilovaných jídel, je to skvělá zastávka na oběd.

Adresa

27 Insadong 16-gil, Jongno-gu, Soul

6. Woo Lae Oak

Woo Lae Oak je jednou z nejuznávanějších restaurací staré školy v Soulu, zejména pro milovníky naengmyeonu.

Jejich studené nudle ve stylu Pchjongjangu jsou proslulé svým rafinovaným vývarem a dokonale žvýkacími nudlemi, zatímco jejich korejské barbecue láká hosty, kteří hledají něco vydatnějšího. Působí tradičně, aniž by to bylo zastrašující, a konzistence je součástí jejich pověsti.

Nejprodávanější menu

• Pchjongjang Naengmyeon
• Grilované hovězí maso
• Bulgogi
• Ručně dělané knedlíky

Tip od zasvěcených osob

Pokud je to vaše první návštěva, objednejte si naengmyeon i grilované hovězí maso. Kontrast mezi studenými, jemnými nudlemi a teplým, uzeným masem dává dokonalý smysl, jakmile ho ochutnáte.

Adresa

62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Soul

7. Gwanghwamun Gukbap

Někdy jsou nejlepší jídla ta nejjednodušší.

Tato restaurace je oblíbená pro vydatnou rýžovou polévku podávanou s velkorysými porcemi a jednoduchými chutěmi, po kterých místní touží v rušných všedních dnech. Je teplá, sytá a přesně tohle místo, které si přejete v deštivé odpoledne nebo po dlouhém dni stráveném túře.

Žádný trend, žádný trik – jen vynikající jídlo pro pohodlí.

Nejprodávanější menu

• Hovězí rýžová polévka
• Vepřová rýžová polévka
• Tradiční sada gukbap

Tip od zasvěcených osob

Pokud je to možné, jděte sem mimo špičku během obědové přestávky, protože kancelářští pracovníci se v tomto místě rychle plní. Pokud je chladno, tato miska se zdá být nejlepším rozhodnutím, které jste dnes udělali.

Adresa

V blízkosti Gwanghwamun, Jongno-gu, Soul

8. Imun Seolleongtang

Jen málo restaurací v Soulu má tolik historie jako Imun Seolleongtang.

Otevřená od roku 1908, je jednou z nejstarších restaurací ve městě a místem, kam se generace rodin vracejí na stejnou uklidňující misku polévky. Jejich soolleongtang se připravuje vařením volských kostí, masa a orgánů po dobu několika hodin, dokud vývar nezhoustne, nezíská mléčnou chuť a nebude velmi výživný.

Je to jednoduché jídlo, ale udělané tak dobře, že je nezapomenutelné.

Nejprodávanější menu

• Seolleongtang (polévka z volské kosti)
• Seolleongtang s nudlemi
• Sujuk (vařené plátky hovězího masa)

Tip od zasvěcených osob

Polévku dochucujte pomalu. Přidejte trochu soli, trochu pepře a znovu ochutnejte. Vývar je měkčí a hutnější, než lidé očekávají. Rád ji jím s dostatkem zelené cibulky a kimči pro kontrast.

Adresa

38-13 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Soul

9. Minari Neungdong

Neungdong Minari se proslavila z dobrého důvodu – jejich polévka se dodává schovaná pod dramatickou hromadou sladkovodní petrželky a ano, chutná stejně dobře, jako vypadá.

Pod vším tím zářivě zeleným minari se skrývá čistý, čirý hovězí vývar hanwoo s pořádnou hloubkou. Je sice lehčí než klasický gomtang, ale chuť je stále bohatá a uspokojivá.

Jejich hovězí tatarský bibimbap je také vynikající a často přehlížený.

Nejprodávanější menu

• Minari Gomtang
• Hovězí tatarský bibimbap
• Minari Gukbap

Tip od zasvěcených osob

Většina lidí si chodí na polévku, ale pokud se dělíte o něco, určitě bych si objednal i hovězí tatarák bibimbap. Jděte brzy – fronty se můžou snadno protáhnout i za hodinu, zejména o víkendech.

Adresa

28 Hangang-daero 40-gil, Yongsan-gu, Soul

10. Seoryung

Pro milovníky nudlí je Seoryung jednou z nejobdivovanějších zastávek Bib Gourmand v centru Soulu.

Zaměřují se na čisté pohankové nudle s krásně oříškovou vůní a čistou texturou, která je mnohem rafinovanější než u standardních nudlových pokrmů. Vývar je jemný a vyvážený a jejich nudle s perillovým olejem si získaly obzvláště oblíbené u mladších hostů, kteří hledají něco jiného.

Je to tiše vynikající.

Nejprodávanější menu

• Pohankové nudle s logem
• Pohankové nudle Bibim
• Nudle s perillovým olejem
• Ručně dělané knedlíky
• Vařené vepřové maso

Tip od zasvěcených osob

Než vyzkoušíte verzi s perillovým olejem, začněte s našimi typickými nudlemi. Jednodušší miska vám pomůže lépe ocenit texturu pohanky. Doporučuji také přidat knedlíky – jsou to přesně ty přílohy, které se rychle stanou nezbytnými.

Adresa

10 Sowol-ro, Jung-gu, Soul

Ubytujte se poblíž nejlepších gurmánských restaurací Michelin Bib v Soulu

Nejlepší na tom, jak se v Soulu stravujete, je, jak snadno se skvělá jídla vejdou do vašeho dne.

Ať už se ubytujete v Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan nebo Travelodge Dongdaemun, nikdy nebudete daleko od nezapomenutelné misky nudlí, restaurace ve skryté uličce nebo stoleté polévkové restaurace, na kterou místní stále přísahají.

Protože v Soulu ty nejlepší cestovní příběhy často začínají stejně:

Kde bychom se měli příště najíst?