10 niedrogich restauracji w Seulu z gwiazdkami Michelin, które warto odwiedzić

Seul to jedno z tych miast, w których każdy posiłek może stać się punktem kulminacyjnym podróży. Od parujących misek bulionu wołowego, przez ręcznie robiony makaron, owoce morza z grilla węglowego, po pięknie podane dania wegetariańskie – w tym mieście można zjeść wyjątkowo dobrze, nie wydając przy tym fortuny.

Właśnie dlatego restauracje w Seulu oznaczone gwiazdką Michelin Bib Gourmand są tak kuszącym znaleziskiem dla podróżnych. To wyróżnienie Michelin przyznawane jest restauracjom serwującym wyśmienite dania w rozsądnych cenach, co czyni je idealnym miejscem dla gości, którzy chcą przeżyć niezapomniane chwile bez wygórowanych rachunków za wykwintne dania.

Wiele z tych restauracji znajduje się w pobliżu Myeongdong, Euljiro, Namsan i Dongdaemun, co czyni je szczególnie wygodnymi dla gości zatrzymujących się w Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan, I Travelodge Dongdaemun Seoul.

Jeśli Twój plan wizyty w Seulu koncentruje się na tym, co zjeść (a szczerze mówiąc, tak powinno być), to warto poświęcić czas na te miejsca.

1. Myeongdong Kyoja

Jest powód, dla którego kolejka przed Myeongdong Kyoja nigdy nie znika.

Ta legendarna restauracja serwuje swoją słynną zupę z makaronem krojonym ręcznie od 1966 roku i, mimo że w menu jest tylko kilka pozycji, goście wciąż do niej wracają. Bulion jest bogaty, niemal kremowy, z głębokim smakiem kurczaka, który rozpływa się w ustach niczym w misce. Ich ręcznie robione pierogi są pulchne, soczyste i wypełnione wieprzowiną, warzywami i porami, które smakują jeszcze lepiej ze słynnym kimchi z dużą ilością czosnku.

To jedno z tych miejsc, gdzie prostota wygrywa. Bez skomplikowanego menu, bez zbędnych dodatków – tylko jedzenie, które doskonalą od dziesięcioleci.

Najlepiej sprzedające się menu

• Kalguksu (zupa z makaronem krojonym ręcznie)
• Mandu (pierogi)
• Bibim Guksu (pikantny makaron mieszany)
• Kongguksu (zimny makaron sojowy, sezonowy)

Wskazówka od wtajemniczonego

Jeśli to możliwe, wybierz się tam nieco przed szczytem lunchowym. Rotacja jest duża, ale kolejka robi się już w południe. Zawsze zamawiam kalguksu i mandu razem – pierożki są zbyt dobre, żeby je pominąć, a bulion smakuje jeszcze lepiej po kęsie ich intensywnie czosnkowego kimchi.

Adres

29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seul

2. Chungmuro Jjukkumi

Ukryte w bocznej uliczce niedaleko Chungmuro, miejsce to sprawia wrażenie restauracji, której miejscowi nie chcieliby nigdy odkryć turyści.

Słyną z ośmiornicy płetwonogi grillowanej na węglu drzewnym z bulgogi, w lepkim, czerwonym sosie, który jest jednocześnie słodki, pikantny i dymny. Ośmiornica pozostaje zaskakująco delikatna dzięki koreańskiemu winu ryżowemu użytemu podczas przyrządzania, a sam aromat grilla węglowego wystarczy, by zgłodnieć, zanim usiądziesz do stołu.

Smażony ryż na koniec nie podlega dyskusji. To najlepsza część posiłku.

Najlepiej sprzedające się menu

• Ośmiornica płetwonoga grillowana na węglu drzewnym
• Zestaw ośmiornicy i bulgogi
• Smażony ryż gotowany w specjalnym sosie

Wskazówka od wtajemniczonego

Nie wychodź bez zamówienia smażonego ryżu na koniec. Pozwól obsłudze zeskrobać z patelni każdy resztkę sosu – dzięki temu ryż będzie miał najlepsze, chrupiące brzegi. To również jeden z tych posiłków, które idealnie komponują się z butelką zimnego soju.

Adres

30 Toegye-ro 31-gil, Jung-gu, Seul

3. Pildong Myeonok

Jeśli chcesz zrozumieć, dlaczego miejscowi tak uwielbiają zimne makarony w stylu pjongjańskim, Pildong Myeonok jest miejscem, od którego warto zacząć.

Ich zimny makaron gryczany podawany jest w lodowatym, klarownym bulionie wołowym, który początkowo smakuje delikatnie, a potem stopniowo nabiera głębszych, pikantnych nut. To subtelne, eleganckie danie – mniej wyraziste niż pikantne dania koreańskie, ale niezwykle sycące, gdy już się w nim zanurzysz.

Pikantna wersja również jest wyśmienita, ale ja zawsze wracam do oryginału.

Najlepiej sprzedające się menu

• Mul Naengmyeon (zimny makaron w bulionie)
• Bibim Naengmyeon (pikantny mieszany zimny makaron)
• Gotowane plastry wieprzowiny

Wskazówka od wtajemniczonego

Spróbuj bulionu, zanim dodasz ocet lub musztardę. Wielu gości, którzy jedzą tu po raz pierwszy, zbyt szybko go doprawia i nie zauważa jego starannego zbilansowania. Zamów również gotowaną wieprzowinę – dzięki niej cały posiłek będzie wydawał się kompletny.

Adres

1 Seoae-ro, Jung-gu, Seoul

4. Gomtang LAB

Gomtang LAB bierze tradycyjną zupę wołową i nadaje jej bardziej wyrafinowaną, nowoczesną formę, nie tracąc przy tym duszy dania.

Ich słynny, bogaty w kolagen gomtang ma jedwabistą konsystencję i głęboki smak, który zawdzięcza godzinom gotowania wołowych kości, ścięgien i golonki. Jest bogaty, ale nigdy ciężki, a prezentacja jest dopracowana, bez nadmiernej formalności.

Najlepiej sprzedające się menu

• Signature Collagen Gomtang
• Flaki Gomtang
• Zimny makaron w stylu pjongjańskim
• Menu zestawu Gomtang

Wskazówka od wtajemniczonego

Jeśli to Twoja pierwsza wizyta, menu to najlepszy wstęp. Dostaniesz zupę, dodatki i lepiej zrozumiesz, co czyni to miejsce wyjątkowym. Przyjdź zaraz po otwarciu – kolejki po lunch szybko się wydłużają.

Adres

10F, Hyundai Department Store, 517 Teheran-ro, Gangnam-gu, Seoul

5. Kwiat kwitnący na ryżu

To miejsce, do którego się udajesz, gdy masz ochotę na lżejsze, wolniejsze i pięknie przemyślane koreańskie jedzenie.

Restauracja koncentruje się na daniach wegetariańskich i wegańskich, wykorzystując organiczne składniki z lokalnych farm, a wszystko – od ręcznie robionych sosów po prezentację – sprawia wrażenie przemyślanego. Ich firmowy bibimbap jest dostarczany w opakowaniu przypominającym mały prezent, starannie zawiązany i zwieńczony jadalnym kwiatem.

To jedno z najpyszniejszych dań w Seulu, ale na szczęście smakuje tak dobrze, jak wygląda.

Najlepiej sprzedające się menu

• Bojagi Bibimbap
• Sezonowe zestawy dań wegetariańskich
• Dania z tofu robione ręcznie

Wskazówka od wtajemniczonego

Jeśli to możliwe, zrób rezerwację. Jadalnia jest mała i cicha, a do tego szybko się zapełnia. To doskonały przystanek na lunch, jeśli potrzebujesz przerwy od cięższych koreańskich dań z grilla podczas podróży.

Adres

27 Insadong 16-gil, Jongno-gu, Seul

6. Dąb Woo Lae

Woo Lae Oak to jedna z najbardziej cenionych tradycyjnych restauracji w Seulu, szczególnie polecana miłośnikom naengmyeon.

Ich zimny makaron w stylu pjongjańskim słynie z wykwintnego bulionu i idealnie sprężystego makaronu, a ich koreańskie barbecue przyciąga gości poszukujących czegoś bardziej wykwintnego. Danie wydaje się tradycyjne, ale nie onieśmielające, a jego spójność jest częścią reputacji tego miejsca.

Najlepiej sprzedające się menu

• Pjongjang Naengmyeon
• Grillowana wołowina
• Bulgogi
• Pierogi robione ręcznie

Wskazówka od wtajemniczonego

Jeśli to Twoja pierwsza wizyta, zamów zarówno naengmyeon, jak i grillowaną wołowinę. Kontrast między zimnym, delikatnym makaronem a ciepłym, wędzonym mięsem staje się oczywisty, gdy tylko spróbujesz.

Adres

62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Seul

7. Gwanghwamun Gukbap

Czasami najlepsze posiłki to te najprostsze.

Ta restauracja jest uwielbiana za sycącą zupę ryżową podawaną w dużych porcjach i proste smaki, za którymi tęsknią miejscowi w zabiegane dni powszednie. Jest ciepła, sycąca i idealnie nadaje się na miejsce, do którego warto się udać w deszczowe popołudnie lub po długim dniu chodzenia.

Żadnych trendów, żadnych sztuczek — po prostu wyśmienite jedzenie, które poprawia nastrój.

Najlepiej sprzedające się menu

• Zupa z ryżem i wołowiną
• Zupa z ryżem i wieprzowiną
• Tradycyjny zestaw gukbap

Wskazówka od wtajemniczonego

Jeśli to możliwe, wybierz się tam poza godzinami szczytu, bo pracownicy biurowi szybko się tu zapełniają. W chłodne dni ta miska wydaje się najlepszą decyzją, jaką podjąłeś w ciągu dnia.

Adres

W pobliżu Gwanghwamun, Jongno-gu, Seul

8. Imun Seolleongtang

Niewiele restauracji w Seulu może pochwalić się tak bogatą historią jak Imun Seolleongtang.

Otwarta od 1908 roku, jest jedną z najstarszych restauracji w mieście i miejscem, do którego pokolenia rodzin wracają po tę samą, pożywną miskę zupy. Ich seolleongtang powstaje poprzez gotowanie kości, mięsa i podrobów wołowych przez wiele godzin, aż bulion stanie się bogaty, mleczny i głęboko odżywczy.

To proste danie, ale przyrządzone tak dobrze, że pozostaje niezapomniane.

Najlepiej sprzedające się menu

• Seolleongtang (zupa z kości wołowych)
• Seolleongtang z makaronem
• Suyuk (gotowana pokrojona wołowina)

Wskazówka od wtajemniczonego

Doprawiaj zupę powoli. Dodaj trochę soli, pieprzu i ponownie spróbuj. Bulion jest delikatniejszy i bardziej wyrazisty, niż można się spodziewać. Lubię jeść go z dużą ilością dymki i kimchi dla kontrastu.

Adres

38-13 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Seul

9. Neungdong Minari

Neungdong Minari zyskało sławę nie bez powodu — ich zupa podawana jest pod okazałą stertą świeżej pietruszki i tak, smakuje równie dobrze, jak wygląda.

Pod tym wszystkim jasnozielonym minari kryje się czysty, klarowny bulion wołowy hanwoo o wyjątkowej głębi. Wydaje się lżejszy niż klasyczny gomtang, ale smak jest nadal bogaty i sycący.

Ich tatar wołowy bibimbap również jest wyśmienity, choć często pomijany.

Najlepiej sprzedające się menu

• Minari Gomtang
• Bibimbap z tatarem wołowym
• Minari Gukbap

Wskazówka od wtajemniczonego

Większość ludzi przychodzi na zupę, ale zdecydowanie zamówiłbym też bibimbap z tatara wołowego, jeśli chcecie się podzielić. Przyjdźcie wcześnie – kolejki mogą łatwo przekroczyć godzinę, zwłaszcza w weekendy.

Adres

28 Hangang-daero 40-gil, Yongsan-gu, Seul

10. Seoryung

Dla miłośników makaronu Seoryung jest jednym z najciekawszych przystanków Bib Gourmand w centrum Seulu.

Koncentrują się na czystym makaronie gryczanym o pięknym orzechowym aromacie i czystej konsystencji, który wydaje się o wiele bardziej wyrafinowany niż standardowe dania z makaronem. Bulion jest subtelny i zrównoważony, a ich makaron z olejem perilla stał się szczególnie popularny wśród młodszych gości szukających czegoś innego.

Jest cicho i znakomicie.

Najlepiej sprzedające się menu

• Makaron gryczany Signature
• Makaron gryczany Bibim
• Makaron z olejem perilla
• Pierogi ręcznie robione
• Gotowana wieprzowina

Wskazówka od wtajemniczonego

Zacznij od makaronu firmowego, zanim spróbujesz wersji z olejem perilla. Prostsza miska pozwala lepiej docenić konsystencję gryki. Polecam również dodanie pierogów – to ten rodzaj dodatku, który szybko staje się niezbędny.

Adres

10 Sowol-ro, Jung-gu, Seoul

Zatrzymaj się w pobliżu najlepszych restauracji w Seulu z gwiazdkami Michelin Bib Gourmand

Najlepsze w jedzeniu w Seulu jest to, jak łatwo można dostosować dobre posiłki do swojego dnia.

Niezależnie od tego, czy zatrzymasz się w Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan czy Travelodge Dongdaemun, zawsze będziesz mieć pod ręką niezapomnianą miskę makaronu, ukrytą restaurację w zaułku lub stuletnią restaurację serwującą zupy, na którą miejscowi wciąż przysięgają.

Bo w Seulu najlepsze opowieści podróżnicze często zaczynają się w ten sam sposób:

Gdzie powinniśmy zjeść następny posiłek?