ソウルの最高の料理を発見: ソウルのミシュランの星付きレストラン。ソウルでは、韓国料理への渇望を満たすために、常においしい料理に囲まれています。また、この街には独自のミシュラン ビブ グルマン ガイドがあり、2022 年には合計 61 軒のレストランが選ばれています。ビブ グルマンは、手頃な価格で素晴らしい高品質の料理を提供する施設に与えられるミシュラン賞です。ソウルの場合、リストにある飲食店は 3 コースの食事を 45,000 未満 (US$32) で提供しています。これらの施設の多くは市の中心部に位置しているため、ソウルにあるトラベロッジ アジアのホテル (トラベロッジ明洞乙支路、トラベロッジ明洞市役所、トラベロッジ東大門) から 25 分以内の距離にあります。
明洞餃子 (명동교자)
1966 年から営業しているこの家族経営の食堂は、有名なカルグクス麺の創始者であると主張しています。これは文字通り、小麦粉の生地をナイフで薄くスライスして作った麺です。質素なレストランのメニューは、カルグクス (チョップ ヌードル スープ)、ビビングクス (スパイシーなヌードル スープ)、マンドゥ (餃子)、コングクス (特製のニンニク入りキムチと一緒に提供) の 4 品目のみです。 3年以上熟成させた醗酵醗酵させた餃子は、ふっくらとなめらかな食感で、豚骨ネギと野菜の旨みを合わせたジューシーな餡が、とろみのある鶏ガラスープの柔らかな麺と絡み合います。
忠武路じゅくみ
明洞からすぐの場所にある忠武路チュックミ プルコギは、1976 年以来、メイン ロードから外れた路地裏にあります。この家族の食堂は、甘くてスパイシーな赤いソースでマリネした水かきのタコであるジュキミのために、何世代にもわたって愛されてきました。タコとプルコギを一緒に炭火で焼いて食べると、スモーキーな風味と香りが広がります。料理の準備における重要な材料の 1 つは、マッコリまたは韓国のライス ワインです。タコを柔らかくするだけでなく、生臭さを取り除き、後味を甘くします。仕上げは秘伝のタレで炊き上げたチャーハンと歯ごたえのあるキムチで、ついつい食べたくなってしまいます。焼酎を少し添えて、一度は体験しなければならない典型的なソウル体験です。
ピルドン ミョノク
平壌式の冷麺や冷たいスープで出される麺を試したことがない場合は、ピルドンミョノクから始めてください。マイルドな味わいで知られる平壌スタイルのスープは、最初の一口は淡白に感じるかもしれませんが、ゆっくりと繊細な牛肉の風味を味わうことができます。より強い味がお好みの場合は、ビネガーとマスタードを添えてください。ピリッとした辛さが好きな方は、ビビンネンミョンをお選びください。スパイシーなソースを添えて、後味がほんのり甘くなるバージョンです。柔らかくてバターの効いたポーク スライスをディップ付きで注文すると、歯ごたえのあるソバ ヌードルを引き立たせるために味覚を喜ばせます。ソウル中心部の南山からそれほど遠くない場所にあり、自然からの軽い散歩を終えるのに最適なオプションです。
イムン・ソルロンタン（ソルロンタン）
ソウルで最も古いレストランについて疑問に思ったことがあるなら、Imun Seolnongtangがその1つであると言っても過言ではありません. 1908年に開店して以来、100年以上もの間、心のこもったソルロンタンを提供してきました。実際、このレストランの名前にも長い歴史があります。ソルロンタンは、ソルロンタンという言葉の古いバリエーションです。何世代にもわたって愛されてきたこのレストランには、1936 年のベルリン オリンピックのマラソン金メダリストであるギジョン ソンも常連客の 1 人です。牛骨、内臓、肉を17時間弱火で煮込んだコクのあるスープに、うどんや温かいご飯、ねぎのみじん切りを添えて味わいを引き立てます。
お米に花が咲く
ソウルでボリュームのあるヘルシーな食事をお探しですか?フラワー ブロッサム オン ザ ライスは、健康志向のダイナー向けのレストランで、農場から直送された認定済みの環境に優しいオーガニック食材のみを使用した健康的な家庭料理のビーガンおよびベジタリアン料理を提供しています。主な具材のひとつであるチャンも、化学調味料を一切使わず、昔ながらの手作りにこだわっています。オーナーは、レストランの 95% がオーガニックで環境に優しいと誇らしげに述べました。木を基調とした韓屋風の店内は、5種類の野菜をちりめんのように薄く敷き、海苔のリボンで包んだ「ポジャギビビンバ」を思わず食べてしまうほど、アットホームな雰囲気。上に一輪の花。レストランは比較的小さいため、事前に予約して、希望の時間帯を確保してください。
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