10 overkommelige Michelin Bib Gourmand-restauranter i Seoul, der er et besøg værd

Seoul er en af de byer, hvor ethvert måltid kan blive højdepunktet på din rejse. Fra dampende skåle med oksebouillon til håndlavede nudler, grillet fisk og skaldyr over trækul og smukt anrettede vegetariske retter, gør byen det nemt at spise exceptionelt godt uden at bruge for mange penge.

Det er netop derfor, at Michelin Bib Gourmand-restauranter i Seoul er et så smart fund for rejsende. Denne Michelin-anerkendelse gives til restauranter, der serverer fremragende mad til rimelige priser, hvilket gør dem perfekte for besøgende, der ønsker mindeværdige spiseoplevelser uden den store gourmetregning.

Mange af disse restauranter ligger i nærheden af Myeongdong, Euljiro, Namsan og Dongdaemun, hvilket gør dem særligt bekvemme for gæster, der bor på Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan, og Travelodge Dongdaemun Seoul.

Hvis din rejseplan i Seoul drejer sig om, hvad du skal spise næste gang – og ærligt talt, det burde den – er det disse steder, der er værd at sætte tid af til.

1. Myeongdong Kyoja

Der er en grund til, at køen uden for Myeongdong Kyoja aldrig synes at forsvinde.

Denne legendariske restaurant har serveret sin berømte håndskårne nudelsuppe siden 1966, og selv med kun få retter på menuen, bliver folk ved med at komme tilbage. Bouillonen er fyldig, næsten cremet, med en dyb kyllingesmag, der føles som en trøst i en skål. Deres håndlavede dumplings er fyldige, saftige og fyldt med svinekød, grøntsager og porrer, der smager endnu bedre med deres berømte hvidløgsrige kimchi.

Dette er et af de steder, hvor enkelhed vinder. Ingen kompliceret menu, ingen unødvendige ekstra ting – bare mad, de har perfektioneret gennem årtier.

Bedst sælgende menu

• Kalguksu (håndskåret nudelsuppe)
• Mandu (dumplings)
• Bibim Guksu (krydrede blandede nudler)
• Kongguksu (kolde sojabønnenudler, sæsonbestemt)

Insidertip

Gå lidt før frokostmylderet, hvis du kan. Køen er hurtig, men køen bliver alvorlig ved middagstid. Jeg bestiller altid både kalguksu og mandu sammen – dumplingsene er for gode til at udelade, og bouillonen smager på en eller anden måde endnu bedre efter en bid af deres intenst hvidløgsagtige kimchi.

Adresse

29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seoul

2. Chungmuro Jjukkumi

Gemt i en sidegyde nær Chungmuro, føles dette sted som den slags restaurant, de lokale håber, turister aldrig opdager.

De er berømte for webfoot-blæksprutte grillet over trækul med bulgogi, overtrukket med en klistret rød sauce, der er sød, krydret og røget på én gang. Blæksprutten forbliver overraskende mør takket være brugen af koreansk risvin under tilberedningen, og aromaen fra trækulsgrillen alene er nok til at gøre dig sulten, før du sætter dig ned.

Den sidste stegte ris er ikke til forhandling. Det er den bedste del af måltidet.

Bedst sælgende menu

• Grillet webfoot-blæksprutte
• Blæksprutte og bulgogi-sæt
• Stegte ris kogt i signatursauce

Insidertip

Gå ikke uden at bestille stegte ris til sidst. Lad personalet skrabe hver en smule sauce op, der er tilbage på panden – det skaber de bedste sprøde riskanter. Dette er også et af de måltider, der passer perfekt til en kold flaske soju.

Adresse

30 Toegye-ro 31-gil, Jung-gu, Seoul

3. Pildong Myeonok

Hvis du vil forstå, hvorfor de lokale er så hengivne til kolde nudler i Pyeongyang-stil, er Pildong Myeonok stedet at starte.

Deres kolde boghvedenudler ankommer i en isnende, klar oksebouillon, der først smager delikat, men derefter langsomt åbner sig med dybere, salte noter. Det er subtil, elegant mad – mindre dramatisk end krydrede koreanske retter, men utrolig tilfredsstillende, når man først har sat sig til rette.

Den krydrede version er også fremragende, men jeg vender altid tilbage til originalen.

Bedst sælgende menu

• Mul Naengmyeon (kolde nudler i bouillon)
• Bibim Naengmyeon (krydrede blandede kolde nudler)
• Kogte svinekødsskiver

Insidertip

Prøv bouillonen først, før du tilsætter eddike eller sennep. Mange førstegangsbesøgende krydrer den for hurtigt og går glip af, hvor omhyggeligt afbalanceret den er. Bestil også kogt svinekød – det får hele måltidet til at føles fuldendt.

Adresse

1 Seoae-ro, Jung-gu, Seoul

4. Gomtang LAB

Gomtang LAB tager traditionel oksekødsuppe og giver den en mere raffineret og moderne tilgang uden at miste rettens sjæl.

Deres berømte kollagenrige gomtang har en silkeblød tekstur og dyb smag efter timevis af simrende okseknogler, sener og skank. Den føles fyldig, men aldrig tung, og præsentationen er poleret uden at føles overdrevent formel.

Bedst sælgende menu

• Signaturkollagen Gomtang
• Kallun Gomtang
• Kolde nudler i Pyeongyang-stil
• Gomtang-menuen

Insidertip

Menuen er den bedste introduktion, hvis det er dit første besøg. Du får suppen, tilbehøret og en bedre fornemmelse af, hvad der gør stedet specielt. Kom lige når de åbner – frokostkøerne hober sig hurtigt op.

Adresse

10F, Hyundai stormagasin, 517 Teheran-ro, Gangnam-gu, Seoul

5. En blomst på risen

Det er her, du går hen, når du har lyst til koreansk mad, der føles lettere, langsommere og smukt og bevidst.

Restauranten fokuserer på vegetariske og veganske måltider med økologiske ingredienser fra lokale gårde, og alt – fra de håndlavede saucer til præsentationen – føles betænksomt. Deres signaturbibimbap ankommer indpakket som en lille gave, pænt bundet og toppet med en spiselig blomst.

Det er en af de smukkeste retter i Seoul, men heldigvis smager den lige så godt, som den ser ud.

Bedst sælgende menu

• Bojagi Bibimbap
• Sæsonbestemte vegetariske menuer
• Håndlavede tofuretter

Insidertip

Lav en reservation, hvis det er muligt. Spisesalen er lille og fredelig, og den fyldes hurtigt op. Dette er et godt frokoststop, hvis du har brug for en pause fra de tungere koreanske grillmåltider under din rejse.

Adresse

27 Insadong 16-gil, Jongno-gu, Seoul

6. Woo Lae Oak

Woo Lae Oak er en af Seouls mest respekterede old-school restauranter, især for seriøse naengmyeon-elskere.

Deres kolde nudler i Pyeongyang-stil er berømte for deres raffinerede bouillon og perfekt seje nudler, mens deres koreanske barbecue tiltrækker gæster, der leder efter noget mere fyldigt. Det føles traditionelt uden at være skræmmende, og konsistensen her er en del af dens ry.

Bedst sælgende menu

• Pyeongyang Naengmyeon
• Grillet oksekød
• Bulgogi
• Håndlavede dumplings

Insidertip

Hvis det er dit første besøg, så bestil både naengmyeon og grillet oksekød. Kontrasten mellem kolde, delikate nudler og varmt, røget kød giver perfekt mening, når du først har prøvet det.

Adresse

62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Seoul

7. Gwanghwamun Gukbap

Nogle gange er de bedste måltider de enkleste.

Denne restaurant er elsket for sin solide rissuppe serveret med generøse portioner og enkle smagsoplevelser, som de lokale higer efter på travle hverdage. Den er varm, mættende og præcis den slags sted, man ønsker sig på en regnfuld eftermiddag eller efter en lang dag med gåture.

Ingen trend, ingen gimmick – bare fremragende comfort food.

Bedst sælgende menu

• Oksekødsrissuppe
• Svinekødsrisuppe
• Traditionelt gukbap-sæt

Insidertip

Gå derhen uden for spidsbelastningsperioden for frokost, hvis det er muligt, da kontormedarbejderne hurtigt bliver fyldt op. Hvis vejret er koldt, føles denne skål som den bedste beslutning, du har taget hele dagen.

Adresse

I nærheden af Gwanghwamun, Jongno-gu, Seoul

8. Imun Seolleongtang

Få restauranter i Seoul bærer så meget historie som Imun Seolleongtang.

Det har været åbent siden 1908 og er en af byens ældste restauranter, og den slags sted, hvor generationer af familier vender tilbage for den samme trøstende skål suppe. Deres seolleongtang laves ved at simre okseknogler, kød og organer i timevis, indtil bouillonen bliver fyldig, mælkeagtig og dybt nærende.

Det er simpel mad, men lavet så godt, at det føles uforglemmeligt.

Bedst sælgende menu

• Seolleongtang (oksebensuppe)
• Seolleongtang med nudler
• Suyuk (kogt, skåret oksekød)

Insidertip

Smag din suppe langsomt til. Tilsæt lidt salt, lidt peber, og smag derefter til igen. Bouillonen er blødere og mere nuanceret, end folk forventer. Jeg kan godt lide at spise den med masser af forårsløg og en portion kimchi som kontrast.

Adresse

38-13 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Seoul

9. Neungdong Minari

Neungdong Minari blev berømt med god grund – deres suppe ankommer skjult under en dramatisk bunke af ferskvandspersille, og ja, den smager lige så godt, som den ser ud.

Under al den lysegrønne minari gemmer sig en ren, klar hanwoo-oksebouillon med seriøs dybde. Den føles lettere end klassisk gomtang, men smagen er stadig fyldig og tilfredsstillende.

Deres oksekødstatar-bibimbap er også fremragende og ofte overset.

Bedst sælgende menu

• Minari Gomtang
• Oksetartar Bibimbap
• Minari Gukbap

Insidertip

De fleste kommer for suppen, men jeg ville helt sikkert også bestille oksekødstartar bibimbap, hvis I deler. Kom tidligt – køerne kan nemt blive over en time, især i weekenderne.

Adresse

28 Hangang-daero 40-gil, Yongsan-gu, Seoul

10. Seoryung

For nudelelskere er Seoryung et af de mest givende Bib Gourmand-stop i det centrale Seoul.

De fokuserer på rene boghvedenudler med en smukt nøddeagtig aroma og ren tekstur, der føles langt mere raffineret end almindelige nudelretter. Bouillonen er subtil og afbalanceret, og deres perillaolie-nudler er blevet særligt populære blandt yngre gæster, der leder efter noget anderledes.

Den er stille og roligt fremragende.

Bedst sælgende menu

• Signatur boghvedenudler
• Bibim boghvedenudler
• Perilla olie nudler
• Håndlavede dumplings
• Kogt svinekød

Insidertip

Start med signaturnudlerne, før du prøver perillaolieversionen. Den enklere skål hjælper dig med bedre at forstå boghvedes tekstur. Jeg anbefaler også at tilføje dumplings – de er den slags tilbehør, der hurtigt bliver nødvendigt.

Adresse

10 Sowol-ro, Jung-gu, Seoul

Bo i nærheden af Seouls bedste Michelin Bib Gourmand-restauranter

Det bedste ved at spise dig igennem Seoul er, hvor nemt gode måltider passer ind i din dag.

Uanset om du bor på Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan eller Travelodge Dongdaemun, er du aldrig langt fra en mindeværdig skål nudler, en restaurant i en skjult gyde eller et århundrede gammelt suppehus, som de lokale stadig sværger til.

Fordi i Seoul begynder de bedste rejsehistorier ofte på samme måde:

Hvor skal vi spise næste gang?